写甜酒酿的制作方法作文500字
详细内容
篇一:《甜酒酿的制作方法》
保存方法：常温处即可，保质期12个月
将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。甜酒酿的详细制作方法
步骤：
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶
的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦
干。
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。
5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散
甜酒曲的用途
甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有更广泛的作用，下面就将这些用途一一作一个简
要的介绍。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。
这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、
调料生产单位。
甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味
独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥
鲫鱼的制作。
甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。由此看来，甜酒曲及甜酒酿的用途的确十分广泛，当然，甜酒曲及甜酒酿的用途也未必只有这些，还需要我们在生活和
研究中不断的发现和创新。
篇二:《自制甜酒酿教材》江南经典名吃---甜酒酿
大家都吃过江南经典名吃---甜酒酿吗？在江南的城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗甜酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。但是你知道甜酒酿是怎么做出来的，你知道古代人是怎么做甜酒酿的吗？我国的古代人民真的是智慧超群啊，很早就掌握了酒曲发酵技术，欧洲人据说在19世纪才知道。酒曲里有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉菌负责把淀粉转化成糖，也就是糖化过程；而酵母菌将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。
思考：酒曲里含有的主要微生物室什么？
酵母菌与灰霉菌的共同特征是什么？
酵母菌与灰霉菌怎样繁殖？
在大自然中，真菌扮演什么角色？
今天我们试着用古人的办法来做甜酒酿。
先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟
成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至
有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下
就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
思考：为什么要对米饭的温度进行控制呢？
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留
下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲
尽量混均匀。用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水）
，作
成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里
面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌
在米中的酒曲，有利于均匀发酵）
，但水不宜多。
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝
尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
讨论：在甜酒酿的制作过程中有什么注意点吗？{写甜酒酿的制作方法作文500字}.
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了
食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱
中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒
馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用。史书记载，东汉医
圣张仲景用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、
产妇或妇女经期多吃，尤有益处。最近，日本科学家还发现，米
酒中含有一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆力。
甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。练习：
1.在甜酒酿的酿制过程中酵母菌和灰霉菌的主要繁殖方式______和________
2.小明尝试制作甜酒酿，结果发现米饭上长满了“长毛”，试着分析他什么环节出了问题。
3.你还知道我们生活中的哪些食物食用霉菌来参与制作的，试着将方法介绍给大家。
4.自己制作一份甜酒酿，用图片或者视频的方式记录制作过程。
篇三:《《制作甜酒》为题的说明文教案》以《制作甜酒》为题的说明文教案
一、教学目的：
1.指导学生按照客观事物的规律性，精细观察。
2.训练学生恰当使用说明方法，具体准确说明事物。
3.培养学生审美情趣，激发对风景名胜的热爱。
二、教学重点
1.指导学生多角度提问，将观察引向深入。
2.寻找最准确的词语，具体说明事物。
三、教学难点：
如何多角度提问，将观察引向深入。
四、教学设计
通过学生亲自询问亲人某种小吃的做法，训练表达能力。
五、教学安排：
一课时
六、布置作文：
（1）以《制作甜酒》为题，写一篇说明文。
要求：
（1）要熟知制作的过程，合理安排说明顺序，恰当使用说明方法，语言力求准确。
（2）600字左右。
七、范文：
葱包桧的来历和制作
说到葱包桧，大家应该都知道，它是杭州的一种小吃，至于这个小吃的来历和制作方法吗？请让我为大家一一道来：
“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。浙江小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。制作要领：1.制油炸桧儿。2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成１.５毫米厚的圆形薄饼，３～５秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼
卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。
杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典：公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来就渐渐演变成了葱包桧儿！
烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。
八、反思：
篇四:《500字作文(10篇)》500字作文（10篇）
第1篇老师，我想对你说
古人曾说：“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”这句名言已流传千古。老师你是辛勤的园丁，修剪着我们；你是蜡烛，奉献了自己，照亮了他人；老师你是„„你对我们的爱，我们无法用语言表达呀！！！
回头想想，无论是成功后的喜悦，做错事的愧疚，莽撞后的尴尬，离别后的思念都值得我们细细采撷，慢慢体会。
岁月匆匆，花开花落，敬爱的老师我忘不了你那谆谆的教诲，忘不了你那慈祥的目光，你把一生都献给了你的事业，对我们倾注了无限期望和心血！你用那汗水浇绿了无数颗树，你用心血染红了千万朵花，你那精神是我们前进的动力，老师你是伟大的，你桃李满天下，你被许多歌赞美过、歌颂过。你教给我们知识，你说：“知识就是力量”交给我们如何做人，你说：“做人也要像蜡烛一样，在有限的一生中有一份热发一份光，给人以光明，给人以温暖”你教给我们的东西不计其数，是我们人生路上的引路人。让我们变得坚强、不甘弱士，做事情的时候，认定目标、坚持不解、脚踏实地的。
老师加减乘除算不尽，你所做的贡献，诗词歌赋，颂不完对你的崇敬！你用知识的甘露，浇开我们理想的花朵，你用心灵的清泉，润育我们情操的美。老师我祝愿你桃李满天下，教育事业更上一层楼！！！
第2篇我长大了
小时候，看着大人那庞大而坚实的身躯，觉得他们是那么的威风，是小孩子
的“保护神”。做大人还有钱，想干嘛就干嘛。那时候，期待自己快点长大。
现在，我长大了，成为了小大人。这不是我一直以来渴望的梦想么，可是我并没有丝毫的喜悦。小学相处六年的同学离别了，教导我那慈祥的老师远去了，欢乐的儿童节再也不属于我们了，这就是成为大人要所付出的代价么?
我长大了，我拥有了自己的思想，自己的见解，可是我的亲人也渐渐衰老，皱纹多了，头发白了，身体不如从前了，并且烦恼也不请自来。每当我一回想起外婆曾为老爷去世而伤心的把眼晴都哭肿了，我浑身便情不自禁打起了哆嗦--我也会像外婆一样么?不，不，时间的脚步啊，快快停止吧，我想永远听见爷爷奶奶的呼唤，我在妈妈那温暖的怀抱里啊!我不想失去任何亲人!
我长大了，长高了，可是我不想做大人了!其实做大人很苦很苦，并不想小时候想的那样美好。自从我经历了期中，期末考试以后，才发现，社会的竞争力好大啊，一个人的成功=几十个人的失败。稍不努力，社会将会毫不犹豫的把你这个懒惰者给淘汰掉!{写甜酒酿的制作方法作文500字}.
可是时间永远也不会停止，我们还是会在不知不觉中长大。就像妈妈说的一样：“这是命运，谁也改变不了!过去了的，就珍藏吧!”没错，既然无法改变，那么，从现在起，我们要珍惜从前的美好回忆，更要珍惜现在的分分秒秒!
既然长大了，就让我们勇敢的去面对事实吧!
第3篇我和书的故事{写甜酒酿的制作方法作文500字}.
杜甫说：“读书破万卷，下笔如有神。”的确，经常阅读会提高我们的写作水平，会给我们带来丰富的知识，还会给我带来许许多多的好处。
读书可以开阔我们的视野。记得八岁那年，我家的小狗欢欢一见熟人就摇头
摆尾，这是为什么呢？我心中便产生疑惑，于是，我找到了“书”老师——《十万个为什么》。啊，真是“得来全不费功夫”呀，原来，狗也是有感情的，家狗与人处熟了，见到熟人就会兴奋，摇头摆尾就是它们表达高兴心情一种方式。瞧，生活中有不懂的问题，在书中就能找的期待的答案，可见多读书有好处。莎士比亚说“书是世界的营养品。”高尔基说：“书籍是人类进步的阶梯。”所以，我们得多读课外书。
也许有人会说课外书谁不会读？当然，只要识字就会读书，但怎样读好呢？我觉得首先是要带着新鲜的感觉去读第一遍。第一遍下来会有一些疑问，这时候再去读第二遍，对心中的一二做出来解答。第三遍就要拿出笔和纸，记书中的优美的词语，记描写的精彩段落。做笔记能够锻炼我们的记忆力，也增强了我们的理解力。第四遍就仔细读，到读懂为止。
“黑发不知勤学早，白首方悔读书迟。”啊，希望大家多读书，做一个知识丰富的人。