幼儿园食堂后勤保障

详细内容

第一篇:《幼儿园食堂管理》

幼儿园食堂管理

1、幼儿园应严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《食堂卫生五、四制》的规定，保证幼儿在园进餐的卫生安全。

2、全日制幼儿园必须有健全的幼儿膳食、食堂管理等制度，成立食品卫生领导小组，幼儿园的法人代表任组长，食品卫生有专人管理和负责，伙房不得承包或转让于他人，不得与中、小学生或成人伙房混用，不经园长允许任何人不得进入伙房。

3、幼儿园应设立专项幼儿伙食费管理帐目，专款专用，计划开支，一月一结算一公布，保证生活费全部用于幼儿，任何人不得挪用，月盈亏额不得超过2%，如有盈余转到下月伙食费。

4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会，以保健医为主并征求后勤园长、伙房组长和家长代表的建议，每周制定代量食谱，每季度做一次幼儿营养量计算，做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配，保证食谱科学合理，营养平衡，每日饭菜、点心必须留样24小时，不吃隔日剩饭菜。

5、幼儿园应配备3—5件现代化大型炊具，饭菜、点心都要自己做，不喝乳饮料。

6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的国营单位去采购，并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中，特别是牛奶、肉、鱼、油等。

7、食品的采购应严格手续，购买的食品及原材料，需经保管员在伙食班长的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库，填写好出入库记录，建立出入库制度，做到勤进勤出，先进先出，保证食品的新鲜，伙房人员所购粮、油、菜等食品一般应低于市场价，不得高于市场价。

8、食堂工作人员必须持健康证上岗，按规定每半年查体一次，凡患有传染病者不得在幼儿园工作。

9、伙房应设专用更衣室，工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，并保持个人卫生。

10、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。食物加工要煮熟、煮透，注意尽量减少营养损失，保证色、香、味俱全。水果应浸泡一段时间或削皮食用。厨师品尝饭菜要用专用汤勺或小碗。

11、生、熟炊具及荤、素水池要分开使用并有明显标记，生、熟食品，成品、半成品应分类加工和存放，有明显标记。厨房用具用后做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”。

12、操作间、储料间要经常开窗通风，搞好卫生和安全，定期消毒，并做好“四防”工作：防尘、防蝇、防鼠、防毒，伙房人员离开时及时上锁。

13、操作间和储料间要有美观实用的放置架，食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地，标准是隔墙10厘米、离地20厘米，不得将盆桶或米面直接放在地上。

14、实行定期清点盘存制度，一月一盘存，以便采购人员有计划的购买，学期末不留存任何食品及原材料。

15、伙房人员严格遵守开饭时间，并为幼儿提供温度适宜的饭菜，不经允许，不得擅自请他人帮忙或代替工作。

16、伙房人员妥善保管好幼儿食品及原材料，自己不吃拿幼儿食品，并有权制止一切不符合伙房管理制度的现象。

17、各种机器设备须专人使用及管理，学会正确操作，不经允许任何人不得擅自将幼儿园设施设备外借或用来干私活。

18、幼儿园伙房要使用防爆灯头。

19、教职工不得在幼儿园进餐，如特殊情况确需就餐，不得占用幼儿伙食，伙食费单独核算。

第二篇:《幼儿园后勤保障工作实践》

以人为本、重在实效

——xxx幼儿园后勤保障工作实践，

Xxx幼儿园是历史悠久，办学经验丰富，

承担着甘旗卡镇内百分之九十左右学前儿

童蒙汉语教学工作重任的一所公办幼儿园。

从园长到全体教职工，钟爱和精心于幼教事

业，先后有【】名教职工分别被旗、市、区

评为【】先进工作者或教学能手，有【】名

学令前儿童在旗、市、区绘画汇演等竞赛中

获得殊荣，幼儿园也【】次被被旗以上有关

部门评为【】奖，集体或个人这些成绩的取

得，除了园长领导有方，教师的努力，

很大程度源于后勤工作高质量的服务，全方

位的保障。。。。。。。123

近几年来，全国上下秉承‘一切为了促

进孩子全面健康发展’的办园宗旨，各环

节各司其职，后勤工作在园长的重视和支持

下，真抓实干，本着“兵马未动，粮草先行”

的理念，增强服务意识，提高服务水平，强

化服务质量，坚持‘以制度管理’的原则，

建立健全了“财务管理制度”、‘后勤水电管

理制度’、‘资产管理制度’、‘环境卫生检查

评比制度’、“食堂管理及卫生制度”、“后勤

责任查究制度”及“后勤规范管理与后勤人

员考评细则”等各项规章制度，从而有力地

保障了后勤服务于孩子和一线教育教学大

局，起到了“后勤不后、引领全园”的作用。

在工作实践中，后勤一班人不辞辛劳，

甘于奉献。一是多利用双休日对全园教师墙

壁、门窗、体育游戏设施等进行维修保养，

美化环境，始终保持园内儿童优、美观化、

特色化，夏秋季节室外有花草，冬春季节室

内有盆花，保持全年教寝室整洁、厕所无圬

无异味，窗明几净，物件本色，整洁有序。

以优美、舒适的环境供孩子们健康成长，在

连续几年的上级领导视检中都收取到了很

高的赞誉；二是每学期开学前，检查、清点、

更新园内所需一切用品，为全园正常顺利地

开展工作提供优质服务，受到园长和全体教

职工的一致好评；三是随时随地查看园内

水、电、器械等设施的完好性，不出一点纰

漏，有效地保障了教育教学的顺利开展；

四是体贴、关心教学一线人员的疾苦，激励

他们全身心地投入到实际工作中，真正实现

‘一切为了孩子，为了孩子一切’的办学方

针，对家庭生活有这样或那样困难的教师，

给予适当、适时的帮助，尤其是对于病假教

师的慰问并代行教育管理这一举措，更是深

得人心，不但为园长分了忧，而且大大地激

发了全体教职工的工作激情，呈现出全园上

下团结和谐、努力工作的好局面；五是注重

餐饮管理，以‘食品安全责任重于泰山’的

责任感，把责任和制度落实到位、到人，在

进货、验贷、出入库、清洗、烹饪等过程中，

把好各关口，把食品安全隐患拒之门外，牢

记‘孩子的健康是吃进去’的道理。同时做

到合理安排营养食谱，尽量色香味俱佳，做

到营养科学化、饭菜合理多样化、饮食健康

常态，让孩子们吃饱吃好。这方面所有家长

反响极好，赞誉极高；六是励志于后勤这一

平凡、繁琐的工作，本着爱心、耐心、热心、

精心、诚心的付出，整天快节奏地忙碌着，

目的就是为了孩子们的食品安全，人身安

全，让孩子们在寓教于乐的环境中健康成

长；七是针对秋冬季节易发生呼吸道传染病

的实际，配合各班老师，积极宣传预防知识，

常见症状，发现患儿及时通知家长适时就

诊，充分使幼儿能得到早日恢复健康。为降

低幼儿常见病的发病率，积极开展各项预防

措施，并不定时普检，以及时发现，及早处

置；八是本着‘勤检持园‘的原则，坚持购

物申请制度，做好物品的调配、周转使用率，

同时发挥‘好管家’的作用，做好物品管

理的常规工作，发现问题及时汇报、维修和

更换，实现所需必有，所用必好，安全适用

物品管理目标；九力抓安全防卫、防火、防

毒等工作，发现不安全因素及时采取相应措

施。

通过以上主要工作和努力付出，充分体

现出后勤工作在管理的视野中，完善第一；

在保教范畴中，孩子第一；在教师要求中，

保障第一；在校园环境中，整洁第一；在家

长期望中，安全第一。基于后勤方面尽职尽

责和无私地奉献，在大环境中不断改善，基

本形成一个布局合理，错落有致，新颖独特

的集绿化、美化、彩化、儿童化、科学化、

教育化为一体的文明儿童乐园，使得园舍建

设不断实现标准化、规范化。在设备上拥有

先进齐全、可供幼儿学习、游戏、生活的各

种适用设施，为教育教学提供了有效保障，

从而赢得了众多家长让孩子弃私幼而上我

公幼的信任感。

科左后旗幼儿园的后勤工作，虽然为全

园的发展和各项成绩的取得做出了应有的

贡献，但仍一些不足之处。最主要的是对自

身学习提高不够，平时忙于工作多，自身学

习提高时间少，出现遇有应急情况不知所措

的情况。

后勤工作的欠缺与不足，促使我们今后将不

遗余力地改正不足，加强学习，严格按照科

左后旗教育局，《2011》38号文件和通辽市

人民政府办公厅《2011》83号文件关于“中

小学和幼儿园后勤规范管理细则”的要求努

力工作，同时严格按“考评细则”论奖惩，

进一步落实和执行责任查究制度，将《突发

公共安全卫生事件应急预案》落成实处，责

任到人，认真实施《规程》和《纲要》精神，

后勤工作要再以突出的业绩为科左后旗幼

儿园全面工作再上新台阶，做出不懈努力和

贡献。

第三篇:《沙渠镇中心幼儿园后勤食堂管理制度与职责目录》

沙渠镇中心幼儿园后勤食堂管理制度与职责目录

1、餐具用具卫生消毒制。

2、食堂粗加工管理制度。

3、食堂卫生检查制度。

4、食堂配餐制度。

5、食品卫生“五四制”

6、食品卫生安全管理制度

7、食品卫生安全保卫制度

8食品采购、验收、储存、加工制度。

9、食品供应制度

10、食品留样制度

11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度。

12、食堂从业人员晨检制度

13、食堂环境卫生保洁、检查制度

14、师生用餐制度

15、食物中毒或其他食源性疾患突发的报告制度

16、食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急预案制度

17、食品卫生责任追究制度

18幼儿园膳食管理制度

19、食品采购、验收与索证制度

下面是岗位职责

20、分管园长职责

21、食品卫生管理员职责

22、食堂管理员职责

23、食品采购、验收员职责

24、食堂仓库保管员职责

25、食堂铺助工职责

26、食堂管理人员岗位职责

27、食品供应人员职责

28、食堂消毒人员岗位职责

第四篇:《幼儿园食堂管理实施方案》

乌沙镇立新幼儿园

食堂管理方案

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。

一、实施学校食堂精细化管理的目的

通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

二、实施食堂精细化管理的内容

（一）健全机制，强化责任。

1、组织机构

组长：

成员:

2、工作职责

全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。全面细致的监督、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。及时发现工作中出现的新情况、新问题。认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼儿按时、足量、有序就餐。

（二）细化分工，落实职责。

学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立校长，总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。

三、学校附设幼儿园食堂管理规章制度

代家坝小学附设幼儿园食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂消毒制度

消毒是贯彻“预防为主”方针最直接、最有效的手段之一，通过消毒来杀灭和消除病源微生物，切断传染病的传播途径，保障食品卫生和公共场所卫生，制定本制度。

一、食堂餐具、用具经使用后必须进行消毒，杜绝使用未经消毒的餐具、用具。