乾菜

拼音gān cài

注音ㄍㄢ ㄘㄞˋ

繁体 干菜

近音词、同音词 干菜 干才 幹材 乾菜 幹才 干材 　

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干菜

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。