烤鸭

拼音kǎo yā

注音ㄎㄠˇ ㄧㄚ

繁体 烤鴨

近音词、同音词 烤鸭 烤鴨 　

词语解释

烤鸭[ kǎo yā ]

⒈  烤制的北京填鸭。

英roast duck;

引证解释

⒈  挂在特制的炉子里烤熟的鸭子。

例如：北京 烤鸭是世界名菜。

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烤鸭

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。