糖化

拼音táng huà

注音ㄊㄤˊ ㄏㄨㄚˋ

近音词、同音词 唐花 堂花 烫花 唐話 棠华 燙花 棠華 糖化 　

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糖化

糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。