拼音hóng zāo
注音ㄏㄨㄥˊ ㄗㄠ
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紅糟
近音词、同音词
红枣 鴻藻 鸿藻 洪造 红藻 紅棗 洪藻 红糟 紅藻 鴻造 鸿造 紅糟
词语解释
红糟[ hóng zāo ]
⒈ 红色酒糟。可用作调味品。
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红糟
红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
