拼音dàn qīng
注音ㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ
近音词、同音词
丹青 淡青 蛋清 殚罄 淡晴 躭情 蛋青 誕慶 单轻 殫罄 诞庆 耽情 丹情 單輕
词语解释
蛋清[ dàn qīng ]
⒈ 即蛋白。
引证解释
⒈ 包围在蛋黄外的胶状透明物。参见“蛋白”。
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蛋清
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
