魚片

拼音yú piàn

注音ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ

繁体 鱼片

近音词、同音词 玉篇 鱼片 驭篇 魚片 馭篇 　

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鱼片

鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。

入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。