魚肚

拼音yú dǔ

注音ㄩˊ ㄉㄨˇ

繁体 鱼肚

近音词、同音词 余度 鱼肚 玉度 玉牍 魚毒 餘毒 渔蠹 鬻渡 语度 鱼蠹 鱼毒 魚肚 玉牘 鱼蠧 鬻度 逾度 狱牍 预杜 獄牘 禹瀆 　

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鱼肚

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。