烘焙心得体会
详细内容
'第一篇烘焙心得体会
《2016烘焙心得体会范文大全》
不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了，从一开始的“狂热”到现在的“懒惰”，变化还真是大呢!
开始的时候，去烘焙店买材料，除了面粉类的东西，还买回了好多到现在还没有用过的模具，当时只看着好看了，没想过自己是不是真能用得上，总觉着先买回家再研究，可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉，败家呀!
再就是看方子尝试，好在买东西的时候，店里的小姑娘说上网找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的开始跟高手做，从失败—再尝试—失败——再来……直到成功，自己觉得有点眉目的时候，做的最多的就是蛋糕卷，虽然有时候会开裂，但是相比蛋糕来说，时间上还是省多了呀!加上喜欢的各种果酱或者淡奶油，好吃!面包一开始是纯粹手揉面的，后来手腕子发炎，终于败了面包机回家，于是面包也可以经常做了。饼干么，想尝试的都试过了，家里人不是特别喜欢，基本都搁置了。但是去年元旦时候，孩子开班会，我们一起做的饼干还是很受欢迎的!
后来上班的时间改了，地点也远了，早上6点起床开始准备早饭，吃完饭，老公送孩子上学，我抓紧时间打扫卫生收拾收拾，8点出门，否则就要迟到了;晚上正常情况下7点到家(特殊情况除外)，吃完饭差不多7：30，看看孩子的作业、签字，检查学习情况，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10点左右了，实在不愿再动烤箱了。
休息日的时候，也是抓紧收拾，准备下一周的食品等等，用烤箱的时候是越来越少……
虽然做了不少，但是从来没有发博发图，为什么?一是不习惯，有时候做完了就吃了，等不到拿出相机摆好景拍好图上博;二是自认为做的没那么好，自己人消化就可以了。再者文笔也不好，自己折腾折腾就很满足了!想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗!俺主要的任务就是学习、学习、再学习!在此一并向各位高手致谢!
不好意思，找了一大堆理由。总之，下一步争取把没用的模具都开开光，不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西，让自己的胃充实起来!
给自己加油!
烘焙心得体会范文大全2开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。呵!
尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。
第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。
试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成功!朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃!本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。
烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了!就是口感有点哏，不象一般的蛋糕那样松软。咋回事呢?
俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。
我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。
我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合在一起，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子，放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打开电源，定好时间是十二分钟。
二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!
哈哈!俺成功了!
俺总结做蛋糕核心技术在于：
一、不能用水，牛奶一类的也要少用;
二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否则会出现外糊里生的现象;
三、面粉的量要少，否则影响口感;
不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进!
第二篇烘焙心得体会《2016西点拓展训练心得体会》
西点拓展训练心得体会
西点学院两天的拓展训练结束了，在这两天的拓展训练中，有欢笑，有泪水；有喜悦，有烦躁；有勇气，也有胆怯；更多的是那些令我深省的感悟和心得。拓展训练虽是短暂的两天，但它对我的影响确实是深远的，两天一夜，虽苦，但收获很多：聆听、交流、团结、勇敢、责任、信任、团队协作。我要把拓展训练中体会到的经验使自己更好的和充分融入到创造卓越的团队之中，有效地指导我日后的工作。
1、个人后倒小组接这是我们进行的第一个游戏，两米多高的平台上，我们依次而上，每一位队员上去后，背对大家在台子的边缘立正站好，双手交叉收于颌下，收腹挺胸夹肩低头，双腿夹紧向后挺直，手轴处用短绳紧紧绑住。而我个人被我们挑战队的每一位队员信任的推荐为队长，我也是第一个上去进行这个游戏。一直以来，就我个人来说，我很难轻易的相信我不是很熟悉的人，但当我走上两米高的平台上，背着身子听到下面的队友的坚定而真诚的高呼，我的心平静了，没有丝毫的恐惧，我放松的倒下去，我团队的队友们也是稳稳地把我接住。在这游戏中我学会了一个词“信任”，相信自己的队友，相信自己的伙伴，相信自己的同事，因为他们已经用行动、用真诚的告诉你，他们在后面支持你，帮助你。而在我的现实工作中，也是如此，我相信订单中心的每一位同事，他们会做好自己的本份工作，而我希望用我最大的热情去工作，让同事们信任我。工作我们达到了相互信任和尊重，有效地提高工作效率。
2、按顺序翻13张牌小组赛
这是一个要求我们团队里的13位成员，按顺序把13张牌从1-13依次的翻开，每一位成员都必须去翻牌接力，而且每次一个人只能翻一张牌，在翻牌过程中可以交流，可以沟通，但不可以做可视记录。三个团队的比赛中，我们团队第一次就赢得了比赛，虽然赢了，但我觉得我们团队的沟通跟交流，还有我们队友之间相互的合作还是不够，在我们游戏中，还是一样的出现混乱，只是相对于其他的两个团队，做的好一点而已。而在我们实际的工作中，我们也是经常遇到很多问题，同样是因为我们人与人之间的沟通不够到位，而导致订单的错误。就如我们订单中心现在的工作流程，先是报价-拆单-配图-审单-下
单，而没一道工序中都不是同一个人在执行，所以经常会出现，报价人做的柜体跟拆单人做的柜体的结果不同，这样就会浪费我们的工作时间，降低工作的效率。假设同事间相互多点沟通，相互分析问题所在点，这样就会避免错误的发生，减少工作的失误，为公司更加更高的效益。所以沟通很重要，沟通是一座桥梁，连接着我们每一个人的心，连接着我们每一个人的工作，更加关系我们这个团体是否是拥有一个高效和-谐工作效率，从而更好为公司服务。
3、同步共进退小组这是一个团队竞争项目，所有队员都必须站在木条上，这是一条有13个位置和13条麻绳组成的木条,手牵着麻绳带动木条前行，通过比赛看谁先到达终点。队成员必须听从口令、步伐一致、齐心协力，而且队员们要把握住平衡，如有一人在前行过程中脱离木条,都会被另外一队超过,刚开始的一轮比赛里,大家都可以说话,可以说话喊口号,相对的难度来说没这么大,但是在第二轮里的比赛里,队长不能说话,在这期间,队员能出声,最难的是第三轮了,大家都不能说话,如有犯规,就直接全队出局,这是一个高难度的挑战,在完全没声的情况下,要同步同力的前进。第一轮我们是由队长出来当指挥，统一大家的口令，我们挑战队队友都非常配合，口令统一所以我们胜出了，毕竟我们队的队员都基本订单中心的同事，合作、协调都是经常配合的。第二轮我不能说话指挥，队友们一下没有习惯这种步骤，所以在中途，我们队就停在那动不了了。第三轮经过前面的两轮，我们做出了调整，要求各个队员自己做好自己的该做的事，相互的配合，按照我们既定的计划来执行，所以第三轮我们也胜出了。在我们现实的工作中，面对如今这么激烈的竞争环境下,首先我们必须明确我们一个共同的目标：在有效的时间内，高效高质量的完成每一项的工作，这就需要我们整个团队的协调与合作。在遇到问题的时候，如果我们只是相互抱怨，相互推卸责任，这绝对不行的。我们必须认识到需要全体成员齐心协力、脚步一致的向前奋进。所以想要获得成功,就必须大家一条心,集体解决团队计划实施中所遇到的问题，这样才能有高效的工作效率和信念。
4、心语掘金
这是一个用真诚来面对自己的队友，把自己一直在心里，想说而又没说过的话，不管是好与不好的话，不管得不得罪人的话，都必须要用真诚说出来的一个游戏。在这过程中，但自己面对一直一起奋斗、一起工作的同事，在这游戏的氛围中，还是一句句的把自己平时不敢跟他们说的那些话都说了出来。真
诚在人际交往中是一个基石。游戏中，我们获得快乐，我在相互嘻哈声中，做了最真诚的交流，让我明白我们不只是同事，我们还是共同作战的战友。大家都是敞开心扉，互诉在工作中那些建议，让大家都在相互鼓励和批评中，都获得成长与提升，同时大大地增进我们“革命”意识，合作共赢的思想。
5、高空过断桥
高空过断桥是爬到6米高的断桥上，跨过1米多宽缺口。虽是简单的一步，心里却是一大步。人生何尝不是如此？看似简简单单的一段不平坦的路程，但我们需要有很大的勇气去通过。这其实是我们自己心里的阴影，如果我们在做过断桥的游戏之前，想着自己可能会过不了，怕自己过不了，当你站在断桥上的时候，就真会认为自己过不了了。“空中断桥”让我明白：“缺口”就是我们工作中的挫折和问题，乃至人生中不可逾越的困难。游戏让我真真地感受到直面困难和挫折的勇气，只有内心的强大，才能以后的工作和生活中，做一个强者。
6、拍1-30号码小组赛
这是一个每个队伍派出12名队员，在指定的范围内，把1-30的数字牌从1、2、3。。。30的顺序依次拍打，并且必须每个成员都要至少拍依次号码牌的游戏。1-30的号码在指定的圆圈内分别的放好，这个游戏我们队是安排每一个队员按时钟的点数来让每一个人负责每个点数上的几个号码牌，做到有分工，拍号码时，每个队员每拍一个数大声的喊出该数字，再由下个队员拍下个数字，做到有序的进行这个游戏。我们团队最后一次挑战中，以三队中最短的时间完成了任务。通过这个游戏，我体会到了，分工与有序的重要。认真站好每一个岗位，这是我们工作的宗旨。如高楼大厦需要众多的钢筋水泥共同来支
撑的那样。我们每一位员工就是公司里每一个螺丝和零件，我们必须做好自己岗位的工作，才会给集体带来最大的效益。
7、七小板小组赛
将整个队伍分成6人的7个组，围成一个圆圈，其中一个队伍则在圆圈中间，各组每完成一项有10分、20分、30分不等的加分，在完成拼图过程中可以交流，可以相互的交换，但只能通过相连小组来进行，而且要求不可以把任务牌交换，但任务图却是可以，当教练把任务牌和任务图分下去后，比赛开始！七个组便“积极”行动起来，只听到整个现场一片嘈杂声，“快点把红三角拿我用一下”，“快点把蓝色小菱形拿我用一下”，“我要圆形的”，“我要方形的”“你给我红的，我就给你这个黄的，不然不给你”……，随着教练的一声令下：“时间到”，通过统计，每个小组的分数有高有低，但第七小组却没有多少分，而且有不是十整数的分，大家都觉得差异，但当教练让我们把自己小组的任务牌的任务读出来后，大家都明白了，我们是一个大团队，只是分成几个部分组成，这里面有分工，有协调，有合作，如果我们能早点认识到这个游戏的目的，如果第七小组能第一时间站出来读出自己的任务牌。。。相信大家都能做的更好。就如我们现在工作中也是如此，一个公司分成几个部门，部门与部门之间有相互的合作，相互的交流，相互的帮助，相互的配合，但没有一个向心力，没有一个共同的目标，没有协调好部门与部门之间的关系，公司也会像一盘散沙。
8、团队限时过高墙
这是我们在西点学院的最后一个课程，也是团队精神，团队默契最直接的体现，也可称为毕业墙。毕业墙，汇聚了无穷的团队力量。我们在相互默契下，下面搭建人梯，他们一次次用他们的膝盖和肩膀将伙伴了送上毕业墙，上面的人一次次用他们强有力的臂膀把小伙伴们拉上了毕业墙。“梯”和“手”的结合是扶持、援助、关爱的化身，共同凝聚为团队的归属感！最后所有人都哭了，合作、信任、鼓励、感恩、责任、团结都是一路走来所看到和学到的东西。而我在这个毕业墙活动中被我们的伙伴们信任的推荐为队长，内心既开心又感到莫大的压力，这种压力来源于我必须保证我的每一位成员，每一位伙伴能安全的通过高墙，这就是我的责任。而在游戏中，我看到了，我们每一位成员的牺牲自我，为团队的默默的奉献着自己的一份力量，这是我最令我动容。在无声无息的过程，大家留着热汗，喊着口号，都围着一个目标前进，看着每一位队员，我由衷地感谢。这也是我在西点学院2天1夜最有感触的活动。
信任建构着我们的基石，沟通连接我们的桥梁，真诚营造这我们的信心，勇敢激发着我们的动力，团结指引着我前进；共赢我们共同的目标，默契是我们最大收获。这一切的一切就在这短短两天，八个训练项目中，提炼出来的精华与核心。而这些品质将在我们日常的工作中，就像八个发光球体那样，影响着我们每一位参与者，完善我们的意志，改进我们的态度，提高我们的工作效率。众多的话语，言不由衷，希望自己和大家都能真切地把这种强大的信念应用到工作和生活中，创作一个美好的未来。与此同时，我有幸成为这个团队中的一员感到无比的自豪。
西点拓展训练心得体会[00整，百腾公司主管以上管理精英24人的大队伍，准时从公司里出发了，经过一个多小时路途，八点我们到达了目的地“深圳金沙湾西点拓展基地”。下车后，在阎教练的带领下我们进入了基地。在基地的操场上，我们集合了，把队形调整好之后，汪教练给我们讲了一些基地里的一些纪律问题。比如说：不能打电话，不能抽烟等等。汪教练给了我们八分钟时间换好衣服之后在原地集合，我们个个争先恐后，以最快的时间完成任务。我们统一整理服装之后，集合在操场上时。教练问我们像什么？我们异口同声回答“像军人”，汪教练又说：“很好，是军人，就要有军人的气质，军队的团体精神”。什么叫“团体精神”呢？首先每个队员要有一个好的心态。不要把个人利益放在最先，应该把团队的利益看的最重。从这句话里我想到，如果我们在工作中，每个员工都有这么一个团队精神，我们一个具有战斗力的团队吗？工作效率不也就大大提升了吗？比如说我们焊接工段的每个员工都有这么好的一个团队精神，一个好的心态，把心思都集中在工作任务上，我想他们一定事倍功半。汪教练说过一句令我影响最深刻的话是“每个团队中都有三种人，分别是中坚、中间和中奸三种人。”如果在我们焊接这个团队里全都是“中坚”人。那么焊接工作效率也会更上一层楼，品质方面也会大有提升。
在一天的活动中，有一个“智力梅花桩”的游戏。游戏的规则是。我们十二个人为一小组，其中有两名正常人、四名哑巴、六名盲人，这十二人要肢体相连在一起走完那梅花桩，中途不允许身体的任何一个部件着地。如果着地了。就得从头开始。当教练讲解完这游戏规则之后，给了我们六分钟沟通的时间。在这六分钟里我们十二人经过深思熟虑。确定了明确分工。先后的排列顺序。
时间到，游戏开始了，我们队第一个上去的是一位哑巴，接着是一位盲人，第三位是正常人，又接着是一位盲人，我们的顺序是按一个能看到得带一个盲人来排列，到了第九个人的位置安排一个正常人，这就是一个前后照应的安排，相当的合理。在游戏过程中，我们队的盲人通过正常人的口头语言的指引和哑巴肢体上的指引，我们成功的赢得了这个游戏的冠军。从这游戏里，我得到了一个启发。在游戏里的分工很重要，就如我们工作中那名员工能胜任哪项任务一样，游戏中的正常人相当于工作中的高层管理；哑巴相当于工作中的中层管理，盲人相当于基层员工。这个游戏也告诉我们作为一名管理人员，必须该怎么样去做和我们的团队要紧密的配合。
通过一天的活动和教练的讲解，结合我们自身的反思，让我体会到团队的力量和团队合作的重要性。学习团队合作中重要的方法。让我们将这一天学到的联系到工作实际，将学习成果转化为真正的行动，转变工作态度，提高工作能力，让百腾科技公司的明天更加辉煌。
西点拓展训练心得体会[挑战自我，没有不可能的事，不要轻易说“不”，要重新认识自我，超越自我。同样的一块铁，可以锯融消损，也可以百炼成钢；同样的一支队伍，可以庸碌无为，也可以成就大业。无论是从12人的“踏板前行”，让学员深深地体会到了信赖与团结的重要性——用对别人的信赖克服自己的恐惧心理，在信赖别人的同时也做一个值得别人信赖的人，这样才能在彼此信赖中团结起来共同完成心中的目标。还是让学员蒙上眼睛当“士兵”来进行战斗的“沙场练兵”，都充分考验了学员的沟通能力以及如何充分发挥自己角色作用的能力。我们组完成“沙场练兵”烘焙心得体会
的任务，这个项目让我们深刻体会到强有力的领导、合理计划、严密组织、团结协作、严格执行对我们完成集体任务是多么的重要一个团队每个人都充当了不同的角色，有决策者，有参谋者，有执行者。但每个角色都是团队中不可或缺的一员。这就需要在以团队的整体目标和利益为首要的情况下，要充分发挥自己的才智与作用，使团队实现“更高、更快、更强”。
成功取决于坚持到底、决不放弃，人创造奇迹往往就在一瞬间。“逃难墙”上我们这支优秀团队，我们已经没有了组别界限、没有了男女界限，已经不是一个个独立的人，而是由许多个人组成的一个坚不可摧的团队，真真切切体会到了“团队可以创造奇迹”。从这个团体项目中我们看到了久别了的真诚，看到了早已被淹没了的朴实，看到了为达目标众人协力、甘于奉献、永不认输的动人一幕，感受着我们亲爱的同事们带来的震撼。搭人墙的，一层不够两层第一个上去了，第二个上去了我们没有时间顾及他们是否痛，把他们无情的踩在脚下；先上去的，一上去后马上回头将同伴一个一个的往上拽、往后拉最后当看到我们的组长抓住上一人的脚腕奋力向上蹬的场面时，呼吸瞬间暂停了，紧接着就是狂热的欢呼，我们胜利了，这就是团队的生命力充分的发挥，是人性自然的要求。人生旅途中，唯有遇到逆境才能激发自己身上潜在的能量，充分利用自己生命中那些优秀的潜能，主动的超越自我，才能不断的超越不同方位的自我，使自己从平凡变为不平凡，不优秀变为优秀。人先天都有改善环境的愿望，也都有表现自己才华的愿望与欲望。阻力越大、动力就越大。因为只有把抱怨环境的心情化为上进的力量，才是成功的保证。当我看到大家搭起人梯做好支撑，让队友们踩着自己的身体翻越障碍时，当我听到项目完成后我们发自内心的欢呼时，我为能身处这样的团队而骄傲，一种强烈的集体归属感深深影响着我。换一个角度考虑，一项工作任务的完成，如果没有众人的支持配合，鼎力相助，也许自己根本无法完成。鲜花和掌声的背后是集体智慧的结晶，是众人的臂膀和齐心协力完成任务的决心。团队精神，不仅是我们工作中必须发扬和应用的精神，也是一个单位发展壮大的根本。
一天的拓展训练中，作为一个团队共同经历了克服恐惧的一霎那、分享了成功一刻的喜悦、完成了一次对自我的重新认识，我们战胜了心魔，由内心的极大恐惧到无所畏惧，经历了心理与生理的考验，真正实现了认识自我、挑战自我、超越自我的目标，更熔炼了一只坚强、团结的优秀团队，相信很多体会一定会对我们以后的工作和生活产生很多积极的影响。相信每一个人都从中得到了或多或少的启发，但我们是否能真正把拓展中的精神运用到工作中去，能否把得到的启示运用到生活中去，还需要一个更长的磨练过程。
这次拓展训练给我留下的印象极深，得到的知识与心得体会也非常丰富，总结起来，有以下几点：
1.分层管理、明确领导极其重要。每个人的岗位职责确定之后，各司其职，有利于明确责任，发挥个体的主观能动性，使其既知道自己应该做什么，又思考怎样做好。在做集体拓展项目时，每个人开始尚能听着队长安排，仅说些意见，时间稍长，便按耐不住，跳将出来，指挥一下，影响了其他同志才智的发挥，也造成了局面的混乱。
2.应学会遇到问题换位思考。在工作中，不要为表面的现象所困扰，有些印象其实是主观的臆想，需要你的耐心和智慧，通过分析、判断，充分了解它的本质，通过组织、协调达到目标，通过沟通交流，才能建立多赢的局面。
3.从失败中我们也得到教训和启示：在工作中，各单位之间需要沟通和信息的共享，需要相互配合和协调，形成力量的整合才能完成共同的任务。
4.这是我从教练的讲解里领会的一种精神。作为领导，要看到差异，容纳差异，协调差异，利用差异，在差异中取长补短，在差异中塑造一个完美的集体、完美的团队。
5.知识和技能还只是有形的资本，意志和精神则是无形的力量。拓展训练就是开发出那些一直潜伏在身上，而自己却从未真正运用的力量。
人力资源部
刘爱文
2016-5-20
西点拓展训练心得体会[表面看起来很可怕的事情，自己的眼睛或者经验下的结论会变成越恐惧越可怕，事实上认真掌握科学的方法、让自己平静的面对，真正去做的时候，并不是像自己想象的那么可怕和困难。另外，团队是战胜自我的保障，没有一个个期望的眼神、一个个拽紧保护绳索的拳头，内心的强大不会短时间树立。勇敢跳出的这一步，是我在爱地团队里前进的一大步。“沙地战场”项目教练规定团队沟通和角色演练的时间有限，我们“卓越队”分三组出谋划策，制定协作方案，由于我们没有全面领悟规则，更没有十足的经验，导致战场上士兵领会不到指挥官
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的作战意图，三场对抗赛下来，任务完成不够出色。通过这一项目的训练给我的启示是：1.团队事先应对目标及方法有充分了解并整体构思，充分沟通领会意图，只有这样才会起到事半功倍的效果；相反，很有可能做无用工，浪费时间，达不到目的，事倍功半。2.团队分工和计划性很关键。开展这个项目前，我们应该按照轻、重、缓、急列出“时间提醒角色、司令员角色、指挥官角色、士兵角色”，迅速统一作战目标和指挥方式，有计划的开展演练，达到沟通良好、准备充分的备战状态，以此而提高成绩。同样，日常工作中，养成制定明天、后天、下周、下月、甚至半年、一年的工作计划，在实施过程中，慎重把握关键性的问题，不能因无头绪顾此失彼，从而保质保量的完成领导交办的各项工作，不断进步，不断创出新佳绩。
“胜利墙”项目是团队成员互帮互助、徒手跨越4.3米高墙。对一个人来说看似不可能的事，但是全体爱地团队30多位同事在17分钟内将不可能转化为可能。在这个项目中，我们团队受到了不少惩罚，主要原因是在攀越中个别人精力不集中没有遵守纪律造成团队受罚，通过这一项目的训练给我的启示是：1.一个人影响整个团队，每个人都是团队的一份子、一份责任就和一个承诺，没有每个人的优秀，团队不可能优秀，每一份子需要在责任和承诺面前不抱怨、不抛弃、不放弃。2.无私付出、接受协助、信任同伴、相信集体是我们融入团队。我们每个人在这个项目中都离不开同事的帮助和支持，只有充分信任我们的同伴，感恩他们在每个人需要帮助或孤立无援的时候给予过最积极、最无私、最真诚的支持；这种责任感和归属感带给我们心灵的感动，影响我们乐施助人。
这次拓展训练给我让我从思想上认识到企业中层人员，正确开展工作的思维方式是：1.团队需要强有力的领导、合理计划、严密
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组织、团结协作、严格执行。2.团队成员明确职责，发挥主观能动性极其重要。每个人的岗位职责确定之后，各司其职，有利于明确责任。同时，每个人发挥个体的主观能动性，重视做什么、怎么做才能达成效率和效果。3.团队成员间的信任和合作十分重要，通过集体的力量能找到最佳的解决问题的方法。4.知识和技能只是有形的资本，坚强的意志和助人自助的可贵精神具有震撼的力量。
古往今来，人类的每一步成功均由于意志的不断推进，同样人生的战果也取决于不服输的信念，如果你心中想到失败，没有必胜的信心，就无任何成就可言。纵然你想要得到成功，只要心中浮现失败的字眼，胜利就不会对你微笑。因此，从现在这一刻起，我明确了工作目标和行动力，用积极的心态告诉自己，我一定能。
这次拓展训练给了我特殊的经历和精神财富！衷心感谢公司领导和同事！
2016-07-24
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第三篇烘焙心得体会《2016团队活动心得体会》
导语：参加团体活动，你有什么心得体会?下面小编为您推荐团队活动心得体会范文!
【团队活动心得体会】20XX年2月22日我有幸参加了学校组织的体验式训练，训练的时间虽短，收获却很大。训练虽然结束了，但留在心里的震撼却是永恒的。回顾在训练中受的挑战和磨练，感受颇深。整个过程把妙趣横生的游戏不仅给我们带来了无穷的乐趣、信心和勇气，而且给我带来深刻的思考与启迪。
在体验中，每个项目都离不开团队的支持和鼓励，在一开始设计自己团队的队名、队徽、队歌，就预示了此次活动的整个过程离不开集体的智慧和力量。短短的一天的时间，我的心灵受到了前所未有的强烈撞击和震撼，这种撞击和震撼我会铭记终生!下面从认知和心里感触来谈谈自己的感触。
一、学会沟通交流，是加强团队建设的重要保证。
顾名思义，团队，是团结的队伍。没有团结，加强团队建设只能是纸上谈兵。千年修得同船渡，万年修得同室坐。能在同在一所学校共事确实是缘分。由于性别差异、性格差异、情绪差异、工作思路差异等因素，在工作中难免发生争论和摩擦，甚至出现暂时的不快。一旦出现这种情况，首先要进行换位思考，学会站在对方的位置上思考问题，体谅对方当时的心境和难处，反省自身存在的不足和问题，把双方的矛盾和问题想得简单化，避免复杂化，力争大事化小、小事化了。坚决避免无事生非、上纲上线，芝麻小事演变成矛盾纠纷。沟通交流是消除矛盾隔阂的有效办法，要敢于放下架子，主动找别人谈心、解释情况，直至主动道歉也无妨。
二、加强互动，协作支持
“为工厂创收”活动中让我明白了，优秀的团队首先应该有一个优秀的领导者，有一个共同的目标愿景，以及为了实现共同目标必须要制定计划。有了共同的目标，有了计划，就需要每一个人用心的全力以赴，密切配合。
所有成员在工作中做到有分工有协作，能够相互支持，是加强团队建设的关键所在。首先，要发扬团队的协作精神。协作精神是团队精神的重要内涵，团队每位成员在日常工作中，要正确处理好分管工作与全校工作的关系，处理好本职工作与其它工作的关系。在做好本职工作的同时，加强与其他成员的配合和协作，切实将分工与协作有机结合起来，积极营造良好的团队协作氛围。其次，强化成员间的支持和配合。我室工作头绪多、任务重，工作中经常会出现难以应对的局面，出现失误和纰漏也在所难免。因此，在日常工作中，要积极主动配合同事们的工作，借用先前的一句话叫“相互补台、共同上台;相互拆台、共同下台。”
三、责任，团队成功的保障
每个人都应该学会去承担属于自己的责任。如果你是国家的领导，你要承担起祖国繁荣富强的责任;如果你是公司的老总，你要承担起这个公司兴衰成败的责任;如果你是单位的员工，你要承担在自己工作中失误造成单位损失的责任;如果你是孩子的父母亲，你要承担养育儿女的责任;如果你是儿女，你要承担赡养父母的责任;一个优秀的团队，更需要每个成员担负起自己的责任，才能高效完成目标任务。一个感人的场面更能引人深思：两队体验活动时，二对的队员手机响了，违反了规定，教练要求二队队长承担被罚的责任，当二队队长边做俯卧撑便喊出：“承担责任”这句话时，我感到了他是多么敢于担当，我被感动了。此时无声胜有声，每个队员都深深地理解了什么是自己肩负的“责任”。学校的发展，需要每位老师尽职尽责地完成自己的本职工作，整个团队才会成为一个优秀的教育群体。
四、合作，不抱怨、不埋怨
团队成功的基石一个优秀的团队需要彼此之间用心合作，形成团队的合力，才能完成共同的目标任务。看似简单的“过呼啦圈”体验活动，我们却经历了一次次失败，用了30多分钟的时间完成，队员与相邻的队员将腿绑在一起，然后，这一队的成员必须在不犯规的情况下渡过大小不一的呼啦圈才算成功。难度很大，它需要我们每个成员静下心来，摆正心态，心无旁骛，同心协力向着我们共同的目标努力才会成功，如果有一位队员分心或没有按要求去做，所有的努力都会前功尽弃。学会合作，不彼此抱怨埋怨，才会达到成功的彼岸。作为一名教师，每个人的工作都不是孤立的，需要彼此之间的合作交流和共享，排除一切杂念，守住我们心灵的那块净土，静下心来钻研业务，耐下心来教育孩子，这才是我们永恒的追求。
这次培训除了认知方面得到提升外，自己最大的收获还是来自心理层面。第一是心态发生变化。通过培训我对自己的工作岗位有了更深层次的认识，有了全新的定位。原来总感觉学校工作很琐碎、很繁杂，有时候会觉得很累、很苦。
但现在我明白，虽然学校工作涉及项目多，内容复杂，但非常有助于个人能力的提升。以后我会把每一项工作都当成是对自己的一次锻炼、一次提高，我不仅会从中收获成功的快感，还能在不知不觉中提升个人能力。应该说通过培训，自己变得比以前更加热爱自己的岗位。
第二是明确努力方向。在下一步工作中，自己将着重加强对十种意识的培养。即授课老师给我们提到的十种意识：换位意识，合作意识，高效意识，团队意识，协调意识，应变意识，主动和创造意识。正所谓意识决定形态，通过各种意识的养成，对自己塑形，让自己成形。
通过训练，我们每个人都有不同的感悟和收获，我想最重要的不是我们通过拓展训练学到了多少知识，而是我们以后能够应用多少，只有将感悟和认知应用到工作和生活中去才是我们真正的收获。
【团队活动心得体会】紧张而又忙碌的一学期工作将要结束，回顾这一学期：数学教研组以学校为指导，坚持以课程改革为中心，以课堂教学研究为重点，开展岗位练兵，全面推进素质教育，强化教学常规管理，深化课题研究，大力开发校本课程，使学生整体素质全面提高。逐步转变教育观念，增强服务意思。一切为了学生，为了学生的一切。在日常教学中，增强以质量求生存，以质量求发展的意识，扎扎实实抓教研，群策群力抓质量，环环相扣抓管理，在求实、高效上取得一定的成绩。学期末已顺利完成了一系列工作，现在主要从以下几方面总结:
一、加强常规管理，优化课堂教学。
本学期，教研组加强了课堂教学常规管理，并配合教导处继续做好教学常规管理的督查评估，使备课、上课、质量检测、作业批改、辅导学生、组织课外活动的各个环节都符合规范化的教学要求。
1、严格执行教学计划：在开学期为搞好教研活动，各位教师献计献策，制定教研、教学计划。各教师从素质教育的高度上好每一课。
2、“网上教研”活动有声有色：本学期我们根据教导处的教研计划，积极参加网上教研活动。所有授课老师均按学校教研规定，提前两天乃至一个星期准备材料，所有教师课前都能做充分的准备，制作美观的课件，并能熟练操作多媒体设备，教学中抓住重点，突破难点，课堂上关注学生，注重学生的学法指导，能较好地落实知识与能力，过程与方法，价值观与情感教育的三维目标。
3、一学期来教研组检查了教师的备课教案。发现教师的教案不但字迹都工整漂亮，而且都能按要求备足、备好课，还能及时写好教后反思。
4、一学期数学组教师每人都能按按要求听课，并及时写好听课反思或评课。
5、牢固树立“以人为本”思想，为上好课做准备。数学组的每一位教师都能自觉主动的提前5分钟进堂。有效保证课间的安全，并提高课堂教学效率。
二、大力推进新课程改革，扎扎实实搞教研。
1、本学期我们每位数学教师都是课堂教学的实践者，为真正把教育科研与提高课堂教学结合起来，我们把课堂教学作为有利于学生主动探索的数学学习环境，把学生在获得知识和技能的同时，在情感、态度价值观等方面都能够充分发展作为教学改革的基本指导思想，把数学教学看成是师生之间学生之间交往互动，共同发展的过程，组织了三课活动，在学校领导的带领下，借助岗位练兵这个平台，提升教师的专业素质。紧扣新课程标准，执教教师在规定的时间撰写教案，说课，自评，提高教师的兴趣，提升教师的专业素质。实践表明，岗位练兵有利于教师之间的优势互补，从而整体提高备课水平，课前精心备课，撰写教案，实施以后趁记忆犹新，回顾、反思写下自己执教时的切身体会或疏漏，记下学生学习中的闪光点或困惑，是教师最宝贵的第一手资料，教学经验的积累和教训的吸取，对今后改进课堂教学和提高教师的教学水评是十分有用。我们在总结成绩的同时，不断反思教学，以科研促课改，以创新求发展,不断地将公开课上的精华延伸运用于日常教学实践。努力处理好数学教学与现实生活的联系，努力处理好应用意识与解决问题的重要性，重视培养学生应用数学的意识和能力。重视培养学生的探究意识和创新能力。
2、加强教师网络技术培训，切实转变教师的教学方式和学生的学习方式，加强信息技术与课程的整合，进一步提高教师的信息意识和现代化技术的应用水平。成功开展了《教师发展与教学质量讲座》和《教师发展与教学质量》研讨会。
3、小学数学组积极参加学校举办的教师基本功大赛，取得良好的成绩。每位参赛老师都能利用休息时间积极主动的参加比赛，在粉笔字，钢笔字和简笔画中数学组取得优秀的成绩;部分教师利用自己的业余时间主动撰写教学设计，教学案例。尤其可贵的是罗贤会老师，勤奋钻研，制作的课件声形并茂，实在是技能较高。
三、成立学区学习小组。20XX年9月，作为教研组的一个计划，真正落实。学区学习小组，重在培养学生数学兴趣和理解能力，让学生热爱数学，乐学数学。在此，充分体验学习的快乐，享受成功的喜悦!学会思考，学会自学，是我们的目标。通过思维训练，使学生肯学、肯做、敢做、会做。
教育改革，教学研究是教育事业发展的一个永恒的主题。一份耕耘，一份收获。教学工作苦乐相伴。我们将本着“勤学、善思、实干”的准则，一如既往，再接再励，我们将在今后的教学工作中大胆探索，不断创新，让我们的教研工作更上一层楼。
第四篇烘焙心得体会《烘焙体会》
来源：【好的蛋糕网】新手必买的工具清单：*烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱）
*6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）*手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）*
一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）*台秤
（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）*量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量
杯）
*羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）*一副隔热手套
*蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）*面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）*
烘焙油纸，烘焙锡纸
*打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）*大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出最基本的，饼干。可以慢慢添加的工具：*各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等*各式饼干模子（用于饼干造型）*慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）*披萨盘，派盘，披萨滚刀
*凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）*塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）*烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作
65度汤种面包，测精确汤种的温度）*面包机，吐司模
*裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可
用于裱出花色曲奇）
*擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）*各式刮板（切割面团，刮出表面花样）*各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等*各式一次性锡纸模
*蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）*陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）*雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）*各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等*包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用材料介绍：*蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀
剂，bakingpowder，简称bp），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧
克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，
干果等
*乳酪蛋糕：（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（creamcheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，
消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤型
的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱
等*饼干：（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等*酥皮类：（如蛋挞，各种酥皮派，拿破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：黄油，酥油，麦淇淋等（起
酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，
擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）*面包：（如普通，汤种，全麦，法式，起酥）高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，
全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等*披萨：高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝
士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄
沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料*其他西式烤箱菜肴：各种香料：迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：烧烤酱，芥黄
酱等
5）推荐书籍《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西
点面包烘焙》等。最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比较大，不要买只提供方子的
书。另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话可以下载电子版本。篇二：烘
焙心得
用料
低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油
里加的）15g、水、160g奶油泡芙的做法
1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所
以就用平时常用的调味勺大小就行）
2.小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经烘焙心得体会
开了。
3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉
4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步
就会将面粉充分烫熟。
5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。
（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可
以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）
7.面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。每一个胚子要有一定距离，因为泡
芙会膨胀，预防粘连。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出
来也会好看些。）
8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度
差异，可以在20分钟后开
始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）
9.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油
纹路清晰，稳定不动就可以10.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。小贴士
1.面粉必须要低筋面粉，可以提前过筛。鸡蛋需要常温的，否则就会将面糊迅速变冷，
三个鸡蛋不一定全部加入，但鸡蛋是泡芙膨胀的原因，基本上最少也要加入两个半鸡蛋，但
一定要记住慢慢加入，每次加入必须搅拌均匀。如果在加入两个鸡蛋后面糊已经很稀了，那
就好回想是不是前面哪一步做错了，或者太着急关火了。一定要按照步骤慢慢来。
2.搅拌面糊这一步要做好心理准备，我第一次做的时候右臂都快残废了，不过多做几次
就习惯了。这一步一定要手动搅拌，我曾经偷懒尝试过用电动打蛋器，最后失败了，我还没
有找到原因，不过决定还是手打比较稳妥。
3.还有一点要注意，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
4.泡芙皮如果过湿，就会塌陷，如果过干就会膨发不起来，所以火候和鸡蛋都很关键。
不过按照步骤一定不会错的。我也是一次成功的哦。高筋面粉300g、细沙糖50g、盐3g、蛋液30g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、装饰用烘焙心得体会
白芝麻适量、蛋液适量超软牛奶面包的做法
1.将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油，揉到
扩展阶段，放到温暖处基础
发酵至2倍大，取出排气，8寸模的分割成28g1个10份，滚圆放入模具2.
3.6寸模18g1个10份，滚圆放入模具38度发酵至两倍大
4.刷好蛋液撒上芝麻
5.烤箱170度18分钟，上色满意加盖锡纸，出炉趁热脱模很多小伙伴表示30克左右的糖就够了呢，供不太喜甜的你参考哦香蕉1只熟透的、鸡蛋1个约65克、低粉100克、泡打粉5克、玉米油35克、牛奶
30克、白砂糖55克、蔓越莓干50克(15克用于顶部)少女心的香蕉蔓越莓玛芬的做法1.
2.将香蕉去皮，碾成泥将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。3.
4.筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。将35克蔓越莓切
细，拌入面糊中。
5.将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面。
6.烤箱预热180度，烤20-25分钟，牙签戳入拿出干净即可。鸡蛋一只、香蕉120克（去皮重）、低粉100克、白砂糖50克（可减）、牛奶30克、玉
米油30克、双效无铝泡打粉5克香蕉麦芬蛋糕（超简单）的做法1.
2.
3.成熟的香蕉用勺子在盆里压成泥或放在保鲜袋中擀压成泥倒入糖、牛奶、玉米油，
鸡蛋（这时会出现水油分离，没事不用管它）搅拌均匀！筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅
拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就ok了！预热烤箱180度！将面糊
倒进纸杯中！
4.烤箱中层上下火180度，烤20分钟左右（不同品牌烤箱温度有差异）小贴士
大概可以做4-5个玛芬（中号的），我用的长帝的烤箱，如果是aca的就要调低10-20
度了！根据各家烤箱实际情况而定吧！注意注意香蕉120克是去皮后的重量！如果觉得太甜
糖可减到30克！篇三：烘焙之心得分享家用买个30升左右，带内置照明灯，温度从常温到200多度高温可控的就ok了,具备此
功能就可以自制酸奶尔不必再购买酸奶机，并且做面包的第二次湿性发酵（温度38度左右，
湿度75%)也可以在烤箱中进行，无需纠结！家用经济型的烤箱功能都差不多的，如果强烈要
求具备上下调温功能那再花些本钱也行！品牌选择按个人喜好了，能给的建议只是最好先从
售后服务出发，因为烤箱虽然个头不大，邮起来还是不方便的，所以自己当地有售后服务或
是能全国联保是最好的，感觉从这个角度出发，应该是无后顾之忧！目前市场上常用的家用
烤箱品牌：美的，长帝，aca。。。。烘焙材料：
烤箱，厨房称，手动打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，硅胶刷，硅胶刮刀，阳极模(戚风蛋
糕专用），蛋糕连模，锡纸，油纸（可买油布），吐司模（最好有盖），防烫手套，锯齿刀，披
萨盘，和面用的硅胶垫，蛋糕纸杯可任选,不锈钢盆(打蛋和拌料筛分用的，24公分和22公
分的,家里有的话就不用买了哦）。烘焙原料：高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉（栗粉），动物性淡奶油，糖粉，细沙糖，
奶油奶酪，黄油，酵母，泡打粉，（以上原料基本为必备）香草精，朗姆酒，椰蓉，可可粉，抹茶粉，各类干果....这些可以用得着的时候选购！
手指饼，酥性饼干，豆沙，蜜豆。。。。此类食品可自制的！朋友介绍做冰皮月饼的经验：全程都带一次性手套做，做好了以后冷藏半小时后再压模，
这样就不会太粘了，而且手粉相对也用得少些，月饼就更漂亮了！做好面板烤之前，先在蛋液里加点水，拌匀，然后刷蛋液，这样可以让烤出来的面包表
面温润保湿；或者先刷蛋液后喷水篇四：烘焙心得全麦芝麻饼干：面130g,全麦60g，黑芝麻，酵母3g一个全蛋
盐1.5g
糖20g-30g
油20g和成面团，发酵1小时，擀成饼，刀切块状可以在其上刷油，或是水170度，5分钟，视情况而定，可以反过来烤烤牛排：盐，胡椒，海鲜酱油，鸡精等调料，葱，姜西红柿，2个
辣椒，1个
胡萝卜片若干
大蒜若干
放置烤箱：预热3-5分钟，210上下温度，15分钟旺仔小馒头：
用料：土豆粉140g,牛奶20g,低筋面粉20g,鸡蛋1个，酵母3g，糖20g,
和面和匀，面粉，土豆粉，低筋粉，酵母粉一起筛到鸡蛋和糖里，窜成形状，弄成小馒头，烤箱上下180，10分钟篇五：资深焙友写给烘焙新手的心得
体会
新手必买的工具清单：*烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子）*6寸或8寸活底
蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）*手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）*一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）*台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）*量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）*羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）*一副隔热手套
*蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）*面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）*烘焙油纸，烘焙锡纸
*打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）*大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东
西，可以做出最基本的蛋糕，饼干。可以慢慢添加的工具：*各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等*各式饼
干模子（用于饼干造型）
*慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）*披萨盘，派盘，披萨滚刀
*凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）*塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）*烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作65
度汤种面包，测精确汤种的温度）*面包机，吐司模
*裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用
于裱出花色曲奇）
*擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）*各式刮板（切割面团，刮出表面花样）*各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等*各式一次性锡纸模
*蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）*陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）*雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）*各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等*包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用材料介绍：
*蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀
剂，bakingpowder，简称bp），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧
克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，干
第五篇烘焙心得体会《烘焙心得》
用料
低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油里加的）15g、水、160g奶油泡芙的做法
1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）
2.小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉
4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加
完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）
7.面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。（挤
的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。）
8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开
始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）
9.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以10.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。
小贴士
1.面粉必须要低筋面粉，可以提前过筛。鸡蛋需要常温的，否则就会将面糊迅速变冷，三个鸡蛋不一定全部加入，但鸡蛋是泡芙膨胀的原因，基本上最少也要加入两个半鸡蛋，但一定要记住慢慢加入，每次加入必须搅拌均匀。如果在加入两个鸡蛋后面糊已经很稀了，那就好回想是不是前面哪一步做错了，或者太着急关火了。一定要按照步骤慢慢来。
2.搅拌面糊这一步要做好心理准备，我第一次做的时候右臂都快残废了，不过多做几次就习惯了。这一步一定要手动搅拌，我曾经偷懒尝试过用电动打蛋器，最后失败了，我还没有找到原因，不过决定还是手打比较稳妥。
3.还有一点要注意，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
4.泡芙皮如果过湿，就会塌陷，如果过干就会膨发不起来，所以火候和鸡蛋都很关键。不过按照步骤一定不会错的。我也是一次成功的哦。
5.淡奶油打发程度就是裱花奶油的那种程度。装进裱花袋挤进泡芙里。或者将泡芙切开挤进去。撒点糖分装饰很漂亮。
高筋面粉300g、细沙糖50g、盐3g、蛋液30g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、装饰用白芝麻适量、蛋液适量超软牛奶面包的做法烘焙心得体会
1.将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油，揉到扩展阶段，放到温暖处基础
发酵至2倍大，取出排气，8寸模的分割成28g1个10份，滚圆放入模具
2.
3.6寸模18g1个10份，滚圆放入模具38度发酵至两倍大
4.刷好蛋液撒上芝麻
5.烤箱170度18分钟，上色满意加盖锡纸，出炉趁热脱模
很多小伙伴表示30克左右的糖就够了呢，供不太喜甜的你参考哦
香蕉1只熟透的、鸡蛋1个约65克、低粉100克、泡打粉5克、玉米油35克、牛奶30克、白砂糖55克、蔓越莓干50克(15克用于顶部)
少女心的香蕉蔓越莓玛芬的做法
1.
2.将香蕉去皮，碾成泥将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。
3.
4.筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。将35克蔓越莓切细，拌入面糊中。
5.将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面。
6.烤箱预热180度，烤20-25分钟，牙签戳入拿出干净即可。
鸡蛋一只、香蕉120克（去皮重）、低粉100克、白砂糖50克（可减）、牛奶30克、玉米油30克、双效无铝泡打粉5克香蕉麦芬蛋糕（超简单）的做法
1.
2.
3.成熟的香蕉用勺子在盆里压成泥或放在保鲜袋中擀压成泥倒入糖、牛奶、玉米油，鸡蛋（这时会出现水油分离，没事不用管它）搅拌均匀！筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就ok了！预热烤箱180度！将面糊
倒进纸杯中！
4.烤箱中层上下火180度，烤20分钟左右（不同品牌烤箱温度有差异）
小贴士
大概可以做4-5个玛芬（中号的），我用的长帝的烤箱，如果是ACA的就要调低10-20度了！根据各家烤箱实际情况而定吧！注意注意香蕉120克是去皮后的重量！如果觉得太甜糖可减到30克！
第六篇烘焙心得体会《烘焙实习报告》
篇一：烘焙行业实习报告
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篇二：烘焙行业实习报告
广东科贸职业学院2015届学生
顶岗（毕业）实习手册
专业方向班级姓名学号指导教师连锁经营12连锁2班黄白雪12203602311（企业）黎家玲（校内）关善勇
辅导员陈丽力实习单位广州绿叶居食品有限公司实习地点
广州市绿叶居淘金门店
实习时间2014年12月10日至2015年05月10日
广东科贸职业学院教务处制
学生顶岗(毕业)实习单位信息采集表广东科贸职业学院
顶岗实习月记
姓名：黄白雪系部：经济管理系专业方向：连锁经营班级：12连锁2班学号：12203602311
2014年12月10日篇三：烘焙食品实训报告
目录
一、西点的分类…………………………………………………………………………………..2
二、烘焙……………………………………..…………………………………………………….4
三、蛋糕………………………………………………………………………………………………8
四、面
包……………………………………………………………………………………………..11
五、饼干………………………………………………………………………………………………15
六、心得体会……………………………………………………………………………………….16
一、西点的分类
西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。
由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类：
1．蛋糕类
制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉
等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；清蛋糕控制在180℃～21o℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂抹、挤注、淋挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。2．混酥类
调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋逐次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。
成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。
3.清酥类
调制面团：将面粉过筛，与奶油、盐、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀，加水后用中速搅拌成面团，取出面团分割成块，静置松弛。
包油：将面团擀成四周薄、当中略厚、面积大于起酥油两倍多的长方形面坯，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)，然后静置。
擀叠：用擀槌从面坯中间向前后擀开，再把面坯的两边叠起来，叠成三层，进行第二次擀制、折叠，静置后进行第三次擀制、折叠，再静置后，按上述办法第四次擀制、折叠。每次擀制之间，应静置15分钟，并注意厚薄均匀。制作不同的清酥类西点可折不同的层数和不同的次数，通常用乘式表示。乘式中前面的数字表示折叠的次数，后面的数字表示每次折叠的层数。如：2x3，表示共折叠2次，每次叠3层。
成型：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割，根据不同品种，用卷、包、折、叠等方法成型。烘焙：置盘后进炉烘焙，炉温在200℃左右，烤至制品表面呈金黄色、底部呈浅褐色即为成熟。
装饰：有些制品还需用糖粉、鲜奶油、水果等进行装饰。
4.泡芙类
制糊：将水、奶油、盐放入平底锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用木勺快速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡黄色的泡芙糊。
成型：将泡芙糊装入袋中，按不同需要选择不同的裱花嘴，裱入刷有薄油的烤盘中，形状可以是圆型、长条形等。
烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金黄色时即表示成熟。
装饰：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，或在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、转化糖进行装饰。
5.甜品类
泡软吉利丁：吉利丁用凉水泡软。
制吉利丁汁：将水、糖加热煮沸，放入泡软的吉利丁。也可加入奶油、鸡蛋、咖啡、杏仁等，调制成各种口味的吉利丁汁。
入模：把吉利丁汁倒入各款模具中，倒入时可分次，也可加入各色水果丁。冷冻：放入冰箱冷藏室使其凝固。脱模：取出后用温水浸一下，即可脱模。
装饰：脱模后可用水果、鲜奶油等进行装饰。
6.面包类
调制面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀，加入全蛋、水、牛油等原料慢速拌匀后转为中速，搅拌至面筋扩展(约10分钟)，取出静置15分钟。
成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅制成想要的形状，或是放在模具中，入发酵箱中发酵2～3小时。
烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。
二、烘焙
1.烘焙的定义
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。2．营养价值
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。
3．烘焙食品种类的分类
3.1麻饼类：酥皮麻饼，软皮麻饼，奶油麻饼，椒盐麻饼，豆沙麻饼
3.2.混糖饼：软混糖饼，酥混糖饼，丰镇混糖饼，冰糖混糖饼，蜂蜜混糖饼，牛奶混糖饼，玫瑰混糖饼
3.3麻花类：奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花，包馅风味麻花，什锦麻花，休闲麻花，保健麻花，酥麻花，软麻花，大麻花
3.4烧饼类：山西烧饼，哈尔滨烧饼，油酥烧饼，葱花烧饼，芝麻油酥烧饼，掉渣烧饼，东北小烧饼
3.5焙子类：方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙子，奶油焙子，三角焙子
3.6蛋卷类：奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷
3.7蛋糕类：海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕
3.8面包类：土司面包，奶油面包，味利发面包，酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面包，夹心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄榄面包，菊花多味面包，提子面包，油炸面包，红糖面包，什锦面包，蝴蝶面包，新港式面包，菠萝面吧，果料面包
3.9月饼类：广式月饼，苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼，无糖月饼，神池月饼，水晶月饼，麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼
3.10馍片类：高糖馍片，低糖馍片，营养馍片，保健馍片，孜然馍片，牛肉咖喱馍片，清真馍片，全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，椒盐馍片，芝士馍片，面包干馍片，粗粮系列馍片
3.11油炸类：千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥，馓子，大麻叶，蒙古果子，酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，芝麻球
3.12饼干类：果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干
3.13桃酥类：白油桃酥，黄油桃酥，杏仁桃酥，蛋黄酥，葱油桃酥，椒盐桃酥，奶油核桃树，梅花酥，虎皮酥，枣泥酥，巴拉酥，口口酥，方酥，奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥
3.14奶油类：鲜奶的做法，麦其林奶油的制作程序，琼脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夹心奶油的制作及工艺流程
3.15糖艺类：饴糖的制作工艺流程操作方法；（用玉米提炼）；糖浆在不同制品不同时期不同阶段的制作工艺流程及使用保存方法
3.16名点类：京八件，全馅锅盔，黄锅盔，松酥点，清真千层饼，奶油鸡蛋饼，
第七篇烘焙心得体会《西点培训感想》
西点培训感想
通过参加8.14的西点培训，让我又重新审视了下自己以及自己的工作。
通过培训使我认识到团队的重要性。而作为团队中的一员，我们到底是怎样的角色，该发挥什么样的作用？我们自己又该如何定位，是资产型人才还是负债型人才？值得我们自己反思。
信息科的小团队，年轻，有活力，有能力，并且每个人都十分敬业。我很荣幸能成为这个小团队中的一员。作为领导，冉曦很好地起到了带头作用，身先士卒，为我们做好了表率，树立了标杆。同时他的幽默风趣，也使得团队工作的同时愉悦了身心，减轻了疲劳，缓解了工作中的压力。冉曦绝对称得上是医院的资产型人才，是我们学习的楷模。
看到其他同事，比量自己，我也看到了自己很多不足，应该向他们多多的学习。学习冉曦的吃苦耐劳和强烈的责任心；学习洪朵的干练、大方；学习李鹏的勤奋刻苦，钻研探索。立足自己的本职岗位，对自己及自己的工作做到100%负责，对给予领导的结果100%负责。认真听取领导交付的任务，清楚认识到该任务的关键点及应当反馈的结果，从而减少领导工作的压力，提高办事效率，避免领导事必亲躬。
以冉曦为目标，并向其他同事学习，努力增强自己的业务能力，提高自己业务水平，争取做医院的资产型人才，以自己的实际行动为医院建设添砖加瓦。
信息科王春杰