连锁加盟餐厅选址的模式和方法

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　　为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷（carl karch ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

　　1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：

　　（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。
　　（2）本区域内所有餐厅的座位数。
　　（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。
　　（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。
　　（5）周围10分钟就可到达的单身人数。
　　（6）本地区人口的平均年龄。
　　（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。
　　（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。
　　由此可建立如下线性回归方程：
　　y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d
　　其中：
　　y──这家连锁餐厅的预计销售额。
　　a──本区域内所有餐厅的座位数。
　　b──工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。
　　c──该地区人口的平均年龄。
　　d──10分钟内到达这家餐厅的职员人数。
　　a──经验系数。
　　x[,i]──用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。

　　2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求， 则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：

　　（1）本地区所有餐厅座位数a不少于1200个。
　　（2）该地区约有75％的人口属于工薪阶层，即b≈75％。
　　（3）该地区人口的平均年龄c在26～32岁之间。
　　（4）10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅，d≈10 000。

　　当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。 餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。

一、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

二、环境特性

餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。
餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。