辣酱

拼音là jiàng

注音ㄌㄚˋ ㄐㄧㄤˋ

繁体 辣醬

近音词、同音词 辣醬 辣酱 　

词语解释

辣酱[ là jiàng ]

⒈  含辣味儿的豆瓣酱。

英thick chili sauce;

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辣酱

辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。

主要制作方法是选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。