高考化学考点专题归纳复习酯

详细内容

考点35 酯
一、酯
1•定义：羧酸和醇反应，脱水后生成的一类物质叫酯
2•通式：RCOOR/ 根据乙酸与乙醇的反应现象，可以推断出酯的物理性质。
3•物理性质：低级酯有芳香气味、密度比水小、难溶于水。
二、酯的组成和分类
（1）普通的酯
饱和一元羧酸与饱和一元醇所生成酯的通式为：H2nO2（n≥2），由于分子结构中存在碳氧双键，所以氢原子数目比饱和的少2个。其结构的通式为： ，与羧酸的区别在于羧酸中R/为氢原子，而酯中为烃基，或者说仅的位置不同，所以与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体。
（2）甲酸酯
甲酸与一元醇反应生成的酯，其结构的通式为： ,这一类酯由于分子中含有―CHO，具有醛类的性质，可被新制的Cu(OH)2和银氨溶液氧化。
（3）酚醛酯 羧酸与苯酚反应生成的酯，其结构的通式为： -R

例：

（4）高级脂肪酸甘油酯(油脂)
高级脂肪酸与丙三醇（甘油）生成的酯，其结构的通式为：

例：

（5）无机酸酯 无机含氧酸与醇反应生成的酯，如：硝酸和甘油反应形成的三硝酸甘油酯又叫硝化甘油
三、酯的性质
1.物理性质：酯的沸点低，密度比水小，难溶于水，低级酯具有水果香味。
2.化学性质： 与中学所学其它含 的物质断键的比较

② ②
R H R H
① ① ①
醛：①氧化 ②加成或加聚 羧酸： ①酸性 ②酯化 酯 ①水解
注： 不能加成 注： 不能加成
酯的水解反应：
+ H2O RCOOH ＋ R'―OH
在此反应中，酸和碱都是催化剂。碱除催化作用外，还能中和生成的羧酸，使水解程度增大，若碱过量，则水解进行彻底，生成羧酸钠与醇（注意：在有机推断中应注意酸性水解和碱性水解反应的条件和生成物类别的差异），用“→”表示此反应。
3.酯化反应与水解反应的比较：
酯化水解
反应关系R1COOH+R2OH R1COOR2+H2O

催化剂浓硫酸稀硫酸或NaOH溶液
催化剂的其它作用吸水，提高CH3COOH和C2H5OH的转化率NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率
加热方式直接加热热水浴加热
反应类型酯化反应，取代反应水解反应，取代反应