乌仔鱼与鱿鱼区别
详细内容
篇一:《墨鱼鱿鱼章鱼等有啥区别》
按照一般人了解，也就是这种东西长得相似，吃着也相似，都是软软的软体动物而大多数人甚至书面上和专家也就是分为墨鱼，鱿鱼，章鱼这三大类。
其实在我们台州，当地人分得更细更多，渔人告诉我，有墨鱼，墨鱼仔，章鱼，鱿鱼，腊枪，望潮，句菇，白子等等更多。。。
有木有晕啊？上图上图吧，百度来的图，搜得我好辛苦，为了给不知道的MM们了解一下区别
所谓墨鱼，也叫乌贼。墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。它区别于其它类的最大特点在于身体内部有一硬鞘，船形的，石灰质的。小时候我们常拿来玩，在墙上画画啊写字啊，据说可用来涂泛黄的白球鞋（哈哈，那是我们小时候有一种白球鞋，帆布质的，现在的人大概没见过）
瞧，它长得就这样，下图是冷冻后的样，一般内陆能看到的也就是下图样了
墨鱼可能因为产量少，价格现在非常贵，其实我个人感觉肉质并不见得比别的好。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
以上是书面解释，其实我们这鱿鱼就是指这种
一般烤鱿鱼，铁板鱿鱼全是用的这种，我们叫油枪，枪鱿鱼
这种鱿鱼是最便宜的，一般全是卖给那种美食节等做铁板鱿鱼用，炒着是不好吃的！
这种我们这里的人叫它猎枪，平常我们吃的多是这一种，价格居中，怎么炒都好吃，一般煮海鲜面条也会放一点。估计照书面来说的话也是鱿鱼的一种。这张图颜色有点鲜艳哈
平常一般人见到就这个样子了，外皮被剥掉后的样。一般我们买回来如果没有剥干净的也要自己剥掉再做
篇二:《轻松教你辨别章鱼墨鱼和鱿鱼(含图》轻松教你辨别章鱼、墨鱼和鱿鱼(含图）
章鱼〃又称八爪鱼；墨鱼〃又称乌贼；鱿鱼〃又称枪乌贼。由于各地称谓不一〃下文分别称之为章鱼、乌贼、鱿鱼。）
章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的显著区别是外套膜。它们分别有三种形态〃章鱼是球形〃乌贼是袋形〃而鱿鱼是锥形。如图
：
对于鱿鱼和墨鱼的干品〃后者有明显的骨头。
下面介绍下它们的功效和食用方法：
章鱼
性味
甘咸〃寒〃无毒(《纲目》);性平〃味甘〃无毒(《东医宝鉴》)
功效主治
1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素〃并还富含抗疲劳、抗衰
老〃能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。《本草纲目》中记
载:"章鱼、石距二物〃似乌贼而差大〃味更珍好。食品所重〃不入药
用。"
2.章鱼性平、味甘咸〃入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
功用主治
益气养血〃收敛〃生肌。主治气血虚弱〃痈疽肿毒〃久疮溃烂。
补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂〃调冰片〃敷患处。(《泉州本草》)
养血益气〃催乳生肌〃颇与墨鱼相似。用于气血虚弱〃头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
适宜人群
一般人都可食用〃尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
墨鱼
乌贼鱼性质温和〃味微咸〃具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且〃乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸〃可防止动脉硬化；常吃
乌
贼鱼〃可提高免疫力〃防止骨质疏松〃缓解倦怠乏力〃对食欲不振等作用显著；此外〃乌贼骨是一味中药〃主治崩漏带下、闭经等症；而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。
墨鱼壳〃既“乌贼板”〃学名叫“乌贼骨”〃也是中医上常用的药材〃称“海螵蛸”〃是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
按照中医理论〃乌贼味咸、性平〃入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”〃是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
适用人群
适宜阴虚体质〃贫血〃妇女血虚经闭〃带下〃崩漏者食用。
搭配宜忌
√墨鱼+南瓜=护眼、增进视力
√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化
×墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收
注意事项
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食
乌贼鱼肉属动风发物〃故有病之人酌情忌食。
墨鱼与茄子相克。
墨鱼的清洗：墨鱼因体内含有大量墨汁〃不易洗净。清洗时〃应先撕掉表皮〃剥开背皮〃拉掉灰骨。然后放进水池中〃多放些清水〃将墨鱼放入其中〃在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠〃使之流尽墨汁〃冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意〃其眼中含有大量墨汁〃很容易溅出弄脏衣服〃在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动〃若不将墨鱼转动〃墨鱼会一半深色〃一半浅色。
选购技巧
挑选生墨鱼时〃宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时〃最好能用手捏一捏鱼身是否干燥〃闻一下是否有异味〃优质的墨鱼带有海腥味〃但没有腥臭味。
食用方法
1〄乌贼的吃法很多〃有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤〃还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝〃爆乌鱼卷〃烧乌鱼汤〃溜乌鱼片等〃尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉〃味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶〃再经厨师之手〃就成了驰名中外的上等佳肴了。
2〄墨鱼仔分切小块〃更宜入味。
3〄乌贼体内含有许多墨汁〃不易洗净〃可先撕去表皮〃拉掉灰骨〃将乌贼放在装有水的盆中〃在水中拉出内脏〃再在水中挖掉乌贼的眼珠〃使其流尽墨汁〃然后多换几次清水将内外洗净即可
鱿鱼
营养价值很高〃是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同〃都是{乌仔鱼与鱿鱼区别}.
富含蛋白质、钙、磷、铁等〃并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的营养价值非常高〃其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分〃且含量极高。此外〃脂肪含量极低。
篇三:《鱿鱼和乌贼章鱼区别》{乌仔鱼与鱿鱼区别}.乌贼，章鱼，鱿鱼有什么区别？
鱿鱼，又称柔鱼，枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物
章鱼，又称石居，八爪鱼，是软体动物门头足纲章鱼目动物的总称。章鱼有八个头足。乌贼，又称花枝，墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。
章鱼
章鱼跟乌贼一样，也是属于头足类的动物，因为它的脚也是生在头顶上的。不过它只有八只脚，而没有像乌贼那样专门用来捕捉食物的捉脚。它的八只脚很长，好像八条带子，所以渔民们都把它叫作“八带鱼”。
章鱼也是很凶猛的动物。所有的章鱼都是肉食者,在它的脚上长有吸着力很强的大吸盘。如果我们捉到一个小章鱼，把它拿在手里，它马上就会用吸盘吸住我们的手，要想把它取下来还很费力呢！
章鱼的身体里面也有墨囊，而且所含的墨汁也是含有毒素的，不但可以用来防御敌人，而且还可以用来进攻敌人。一件很有趣的事实是，章鱼在休息的时候，并不是全身一齐休息，而是留有一条或两条长脚值班，不停地转动。尽管它的身体和其他的脚感觉都比较迟钝了，但是，如果轻微地触动到它的值班脚，章鱼就会立刻跳起来，并释放出浓厚的墨汁，把自己隐藏起来。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
篇四:《鱿鱼》鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼一样都属于软体腕足类动物。鱿鱼生活在二十米的深海岩石和海藻丛中，属于杂食鱼类。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，
广东、福建、浙江，产期为7～8月表面有白霜。主要产于
。
日本、越南、朝鲜也产。
枪乌贼科（Loliginidae；squid）：头足纲的1科，通称枪乌贼。主要分布于热带和温带
浅海，约有50种。
常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。
中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4～5万吨，主要渔场在中国南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。
篇五:《鱿鱼,乌贼,章鱼》一、鱿鱼
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。体内有软骨，透明色。
二、乌贼
乌贼又叫乌贼鱼、墨鱼。其实它不是鱼，而是一种贝类，只不过它的贝壳已经退化，变成了白色的内骨骼。乌贼的头上有一对发达的眼睛，嘴巴四周长着10条腿，其中2条特别长，末端有许多能够吸住物体的突起，叫做吸盘。有些乌贼的长脚上还长着爪子，它们既是捕捉食物的工具，也是同“敌人”搏斗的武器。乌贼行动敏捷，最快每小时能游150千米，有的还会冲出海面，滑翔几十米，有海上“活火箭”的称号。
乌贼主要吃鱼、虾，遇到敌害时，会用两大法宝来对付。第一是“放烟幕弹”，把体内墨囊里的墨汁喷出来，将周围海水染黑使“敌人”迷失方向，丧失攻击能力，而自己可以乘机逃脱。第二是变色本领，明明是黑色的乌贼，一会儿却变成了黄色，转眼间又变成了红色，使“敌人”捉摸不透，只好停止追击。
鱿鱼身体狭长，有点像标枪的枪头，所以又叫枪乌贼。鱿鱼的长脚没有乌贼的长脚长，而且不能全部缩到身体内。我们吃乌贼的时候，必须把它的内骨骼拿掉，而鱿鱼的内骨骼已经变成像叶子一样的薄片，当然可以吃的。
乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼或目鱼，特征为有一厚的石灰质内壳。墨鱼为白色。墨鱼身体里有很大块的骨头，鱿鱼没有，但鱿鱼的头和躯干比墨鱼的狭长；
三、章鱼
章鱼又称八爪鱼。八条腿。
四、鱿鱼干{乌仔鱼与鱿鱼区别}.
五、目鱼干
篇六:《鱿鱼做法》甜辣鱿鱼
原料：
冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。小贴士：
鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；
做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。美味鱿鱼卷
原料：
柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。
调料：
葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）
3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。
4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。
5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。
红烧鱿鱼卷[/B]
主料：
鱿鱼,黄瓜,木耳
辅料：
葱,盐,料酒,酱油,味精,糖
做法：
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。