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教学目标
知识技能：掌握葡萄糖的分子结构和重要化学性质。能力培养：通过葡萄糖分子组成与结构的推断，培养学生逻辑推理、分析探讨和知识迁移的能力。科学思想：通过葡萄糖化学性质的教学，使学生认识物质结构和性质的辨证关系。科学品质：培养学生实验研究的严谨学风。科学方法：从普遍存在的事实出发，从事物的全部总和出发，进行科学抽象。充分地占有材料，这是科学抽象的必要条件。重点、难点 通过未知有机物的性质实验，推断其分子结构，进而掌握葡萄糖分子结构和重要化学性。教学过程设计教师活动学生活动设计意图
[引言]（展示样品）这节课我们来测定这种白色固体有机物的分子结构。[板书]一、未知物[设问]测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？ 讨 第一步：确定元素组成 论 第二步：确定分子式 出 第三步：鉴定官能团， 确定结构简式 使学生掌握测定未知有机物分子结构的基本思维方式，培养学生科学的研究方法。[板书]1.确定元素组成[提问]组成有机物的元素可能有几种？[设问]经实验证明：此白色固体中不含N、S、P、X等元素。如何测定C、H、O元素是否存在？ 回答：有C、H、O、N、S、P、X等。 讨论出测定方法：（1）点燃：生成CO2和H2O---说明一定含C、H元素，O元素需进一步定量分析确定。（2）隔绝空气加热：①若生成C和H2---说明一定含C、H元素，而无O元素。②若生成C和H2O---说明一定含C、H、O元素。 培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。[指导实验]请用现有的仪器和试剂测定未知有机物是否含C、H、O元素。[板书] 测定方法：（1）点燃（2）隔绝空气加热 ①生成黑色固体---碳 ②生成无色液体（使无水硫酸铜变蓝）---水 结论：含C、H、O元素。 实验：隔绝空气加热白色固体（未知物）（1）生成黑色固体----碳（2）生成无色液体（使无水硫酸铜变蓝）----水 结论：此白色固体（未知物）含C、H、O元素。[设问]如何确定未知有机物的分子式？[板书]2.确定分子式 测定方法：（1）测定C、H、O元素的质量分数（2）测定分子量（3）计算分子式[投影]实验测得：该有机物分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40 FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">[指导实验]请用现有的仪器和试剂检验白色固体未知物中是否含有一种―CHO。[设问]未知有机物中加入新制Cu(OH)2悬浊液为什么会呈现深蓝色溶液？ 讨论出可能含：（1）---OH鉴别方法：①发生酯化反应；②与NaOH 、Na2CO3 不反应，与Na反应出H2。（2）---CHO鉴别方法：①与银氨溶液水浴加热反应出银镜；②与新制Cu(OH)2加热出砖红色沉淀。（3）---COOH（可溶性）鉴别方法：①与Na2CO3反应出CO2，②与指示剂反应；③与Cu(OH)2反应使蓝色沉淀溶解成蓝色溶液。
实验：白色固体溶于水加新制Cu(OH)2悬浊液，呈深蓝色溶液，加热呈砖红色沉淀。 结论：白色固体未知物中含有一定-----CHO。 培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究和严谨学风。[演示] 现象：无明显变化 深蓝色溶液 深蓝色溶液[讲述]请根据上述实验，分析说明未知有机物的分子结构。[讲述]请根据以下数据推断未知物分子结构。[投影]实验测得：1． 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。2． 该未知物与H2加成反应时，被还原成直链的已六醇。3． 该未知物被新制Cu(OH)2氧化成含―COOH的物质。[板书]未知物的一个分子中含一个―CHO，5个―OH。结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH?CHOH-CHOH-CHO[设问]具有此结构简式的是什么物质呢？[指导阅读]打开课本第88页，看书证明推断正确。判断出：1个未知有机物的分子结构中有多个―OH。讨论推断：因为分子式为C6H12O6，1mol分子中含6mol C原子，5mol--OH。5mol--OH分别连在5mol C原子上（因为一个C原子上连两个或两上以上―OH不稳定）。1mol--CHO含1mol C原子，所以不可能再含---COOH和―CO--。又知碳链为直链，故推出：结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH ?CHOH-CHOH-CHO回答：葡萄糖（生物课上学过）阅读。[板书]二、葡萄糖（把课本开始方框中的未知物改成葡萄糖）[讲述]请学生小结测定葡萄糖分子结构的步骤和方法。小结：步骤：1．确定元素组成可能含C、H、O、N、P、S、X等元素。测定方法：点燃隔绝空气加热只生成C+H2O结论：含C、H、O元素。2．确定分子式测定：CHO元素质量分数；分子量；计算分子式。 结论：分子式CHO。3．确定结构简式。可能含的官能团：结论：根据化学反应的定量关系推断一个分子中含一个―CHO，5个―OH，且分子结构为直链。 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH ?CHOH-CHOH-CHO 培养学生归纳总结的能力。[小结]今天这节课我们把葡萄糖作为未知有机物，利用物质结构和性质的辨证关系，由定性实验和定量的数据推断出它的分子结构进而掌握它的性质。通过这节课，我们进一步认识了物质结构和性质的辨证关系。在今后的化学学习中，我们将继续贯彻这一观点。[课堂练习]根据葡萄糖分子结构说明葡萄糖应具有的化学性质，并写出有关的化学方程式。 回答：1．有―CHO（1）还原成―CH2OH（2）氧化成―COOH2．有―OH（3）能与羧酸发生酯化反应写出化学方程式：1．CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH2.CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-→CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O2．CH2OH(CHOH)4CHO+ 5(CH3CO)2O→ CHO |(HCOOH3)4+5CH3COOH | H2COOH3 由性质推测结构，再由结构说明性质，使学生进一步认识物质结构和性质的辨证关系。[作业]1.阅读课本第三章第一节单糖。 2．课本第90-99页1-4题。 复习巩固课上所学知识[随堂检测]1．在一定条件下既能发生氧化反应，又能发生还原反应的有机物可能是（ ）（A）乙醇（B）乙酸乙醇（C）乙酸（D）葡萄糖2．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（ ）（A）葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应（B）葡萄糖能使溴水褪色（C）葡萄糖能被硝酸氧化（D）葡萄糖能水解生成乙醇3．已知葡萄糖的分子量180，其中C、H、O三种元素的质量比为6：1：8，则葡萄糖的分子式是 。经实验测知，葡萄糖的分子结构中有有一醛基和五个羟基，且为直链，则葡萄糖的结构简式可表示为 。4．某种单糖是细胞核的重要组成部分，其分子量是乙烷的五倍。已知它的分子组成符合通式(H2O)m，其中m=n，它的分子结构和葡萄糖相似，这种单糖的分子式为 ，结构简式为 。 考查葡萄糖的化学性质和分子结构及利用有关数据计算分子式，推断结构简式的能力。附：随堂检测答案1.(D) 2.(D) 3.C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 4.C5H10O5 CH2OH(CHOH)3CHO
