吃菜好还是吃肉好
详细内容
篇一:《吃肉好还是吃素好？(图)》
吃肉好还是吃素好？(图)
吃肉好还是吃素好？(图)
不久前，美国营养学家发布的一项研究显示，美国人的蔬菜和水果摄入量一路走低，尤其在青少年群体中，孩子们的蔬果摄入量远低于10年前。
事实上，这不仅仅是美国的困扰，许多国家都在担忧国民吃蔬菜越来越少，从而会导致相关慢性病，如高血脂、心脏病、癌症等的发病率攀升。
吃素是好，但营养专家又建议肉奶蛋都需要。肉、菜的这个比例问题让许多人都头疼，肉吃多怕胖，蔬菜吃多了担心营养不良。渐渐地，许多人就开始对这些吃饭问题感到困惑：“我们老祖宗到底是喜吃素，还是喜食肉？为什么有段时间不吃肉，我们就会不自觉地开始"馋肉"？人难道天生就是肉食动物吗？”
吃腻饭局就想去古代吃粗茶淡饭
“又是吃饭啊，别别，我不去了，我有高血压和脂肪肝，血脂也不正常，我吃不下去，去了不动筷子气氛也尴尬。”南京一家科技公司的副总李健又推掉了一个饭局，端午前夕，公司的饭局一下多了起来，朋友、合作伙伴纷纷邀请晚上或者中午吃一顿。最后没有办法，李健还是去了，四个人，10个菜。“菜全上来后，才发现真正蔬菜只有两个。”李健说，凉菜四个，盐水鸭和蒜泥白肉、蘸酱黄瓜和剁椒皮蛋，热菜扇贝、鳝段、水煮鱼、糖醋里脊、清蒸鲈鱼、炒茼蒿，汤还是带肉的青菜肉圆汤。不过李健还是有点高兴：“大荤的肉类还比较少，基本是海鲜和鱼类，吃了也不用担心血脂高，点菜的人还是挺了解我的。”
李健说，现在他外出吃饭，基本都点素菜，但是总吃素菜，肠胃也是受不了，人啊，还是要吃点肉的。“我曾经吃了一周的素菜，实在"寡"得受不了，饱餐了一顿回锅肉，吃完后很有"罪恶感"，感觉自己的意志力太差了。”也不知道以前古代人是怎么过来的，古人是粗茶淡饭，肉应该是比较少的。很想穿越到古代，生活一阵子，也许自己的脂肪肝就没有了。”李健笑着说。
人类远古的老祖宗是基本吃素
李健的想法还真有不少人疑惑，这远古老祖宗到底在吃什么啊？
“人类是从古猿进化而来的。而猿猴本是杂食动物，主要是吃植物为生，只有不得已的时候，才下树来吃小动物。人类出现以后，必然也继承猿猴这种习性，主要是靠采集野果、野菜和植物块根为生的，这说明，人最初主要是吃素的。”南京农业大学饮食文化研究专家杨坚副教授告诉记者，人类肯定是杂食动物，而中国人，肯定更是以谷物为主。所谓“神农尝百草”“古者民茹草饮水，采树木之实”(《淮南子》)，“古者丈夫不耕，草木之实足食也”(《韩非子》)等等，都说明这一点。
由于人类会制造工具，后来又发明用火，于是在采集经济不能满足生活需要时，就靠狩猎和捕捞鱼虾螺蚌等水产品来补充。但是狩猎毕竟不如采集植物稳定可靠，因此，至少在八九千年以前，我们的祖先就开始从事在当时世界上已是相当进步的农业生产了，并且在世界上最早培育出黍、水稻、小米、大豆等粮食作物，同时也开始饲养少量的牛羊狗猪等家畜。看来，至少中国人从远古时代起就已经是以农业为基础，并且老早就“以粮为纲”了。
杨坚告诉记者，许多科学家都考证过了，人最初是谷类为主，然后以肉类、鱼类以及各类蔬菜野果为辅。“首先得解决吃饱肚子的问题，谷类当然是最主要的。”营养专家告诉记者，如果现代人整天吃谷类，如面条、馒头、米饭，肯定是能填饱肚子的，但是长期吃，营养不良是肯定的，所以说古代人的寿命都不是很长，抵抗力较弱。
从牙齿上看人类到底该吃荤吃素
也有科学家从另外的角度来探索古代的饮食结构。杨坚说，有的虽然是一家之言，但是也可以得到不少启示，比如有的人从人体器官牙齿谈起。
人的齿共有32颗(上下各16颗)，按部位和形状的不同，从前向后分别是门齿、犬齿、前臼齿和臼齿(左右对称)，以16颗上牙为例(上牙犬齿比较突出)，所占的颗数分别是：门牙4颗、犬齿2颗、前臼齿4颗、臼齿6颗。在这些齿中，大体可把犬齿看做是百分之百“加工”肉食的从老虎用大犬齿嚼肉食和人们一般用犬齿开启啤酒瓶盖中可得到启示；门齿、前臼齿加工肉食和素食的功能各半；而臼齿加工素食起码占60%的功能。这样概算以后说明，人的牙齿有60%是吃素食的，40%是吃肉的。再从人的消化道的消化功能看，也可大体说明人是肉、素同食的杂食性动物：人体比狮子、老虎等肉食动物的消化道要长，大体说明人食肉的消化功能比纯食肉动物的要差；但人体的消化道又比食草动物要短，又说明人完全吃禾谷类食物的话，人体所需营养吸收是不够的。
篇二:《吃肉吃菜减肥秘技》看到不少人，在减肥，为了避免出问题，还是贴个完整版。
这可是全球首发，目前周围有好多人实践过我的方法，有效率100%，成功率50%，没成功的原因是因为没有坚持到底，又长回去了。
此方法主要参照阿特金斯法和永田孝行法。阿特金斯是低糖减肥的鼻祖，一直被人批斗，永田孝行是阿特金斯的改良版。阿特金斯叫人一辈子不吃主食终生保持50克以内的糖类才能保持体重，永田孝行叫人一辈子吃粗粮才能保持体重。本人研究结果，没有必要，而且他们对原理的解释我认为不完全正确。
此法分4个阶段，关键是要按照这4个阶段来执行才能保证最后成功，且不反弹。
*注意要买个精度高点的数字电子秤，每天早上上完厕所，没穿衣服的时候称一下体重。第一阶段，每天都能称出体重下降的，这样能增强信心，非常重要。
此方法的最大优点，基本不需运动，阿特金斯法和永田孝行法都说要适量运动，根据我的研究，运不运动区别不大。他们要说不用运动会被人骂。
因为用糖供能最简单，用脂肪供能本身耗能很大。有个比喻，烧糖是汽油机，烧脂肪是柴油机。
第一阶段:启动阶段启动减肥，速效阶段。
完全杜绝主食，一切糖类，包括米饭，面条，土豆，牛奶（乳糖),含糖饮料，啤酒（麦芽糖)，可乐。
饮食一半肉类，一半蔬菜，鸡鸭鱼，猪，牛，羊都可，豆制品也可，适量。注意烧菜不要放糖。
一般2天后身体内存储的糖元耗尽，进入全脂肪供能状态。用尿酮试纸可以测出有酮酸反应，表明身体进入高速脂肪代谢状态。
为了确定饮食是否完全不含糖，是否启动脂肪代谢，建议使用尿酮试纸,测试反应应该是全黑，+++，...l?cm_cat=0给个taobao链接参考。这家店不是我开的啊。这个方法检验效果最科学，第二阶段差不多应该是一个+。
建议时间两周，此阶段一般80公斤级的人能减掉10几斤。速效期只有2周。不推荐超过2周，因为完全禁糖2周后，人体会开始降低基础代谢，反而影响效果。
同时要补充多维元素片（我吃的善存),根据美国大规模人群试验，长期不吃粮食，有10%的人会出现掉头发，牙龈出血等症状，是因为缺乏粮食中的B族维生素以及其他微量元素造成的，只要服用多维元素片，就完全不会出现问题。
还要补充深海鱼油，最简单的不饱和脂肪，容易燃烧，且能增加血管内脂肪的流动性。
善存剂量1天1粒，深海鱼油1-2粒。
如果有钱人，用橄榄油烧菜更佳。（比较贵，260三升)
一天喝8杯水。多喝水很重要，燃烧脂肪，必须多喝水，不过这一阶段本来就很容易觉得口渴。
第二阶段持续减肥阶段
2周后进入第二阶段{吃菜好还是吃肉好}.
四分之一至三分之一主食，三分之一肉类，三分之一蔬菜。{吃菜好还是吃肉好}.
主食不能吃原来的。
只能吃吸收比较慢的糖类:意大利面，粉丝，荞麦面，燕麦面，糙米，魔芋，全麦面包，水果（香蕉，西瓜不太好，苹果首选)。吸收慢的糖类对血糖影响小，不会刺激胰岛素。
荞麦，燕麦，糙米，全麦面包这些东西不太好买，但是能买到。
牛奶可以吃了。
我当时基本是1天4两粗粮的摄入量。
推荐吃坚果，核桃松子花生，核桃为首选。
善存片和深海鱼油还是要吃。如果你能吃到我上面写的正宗粗粮，或者1天吃6-8个核桃，善存可以不吃，因为粗粮里的维生素和微量元素的含量是细粮里的好几倍。保险起见，建议还是吃。
一天喝8杯水。
第二阶段一般要3个月。
我的减肥速度大约为1周2斤左右。{吃菜好还是吃肉好}.
一般3个月后能达到理想体重。
第三阶段体重保持期
这一阶段最关键。
如果达到理想体重后，直接恢复以前饮食，立刻反弹。
人在迅速降低体重后，需要3个月来适应新体重。
逐步恢复主食及细粮的摄入量，发现长胖了，就减少，变瘦了就增加。
保持体重稳定3个月。
三个月后，使你不长胖的细粮摄入量就是你的糖耐受极限。以后不超过这个值，一般不会长胖。
我试下来1天能吃6-8两细粮主食。阿特金斯叫人保持终生50克以内的主食摄入量，我觉得没有必要。{吃菜好还是吃肉好}.
第四阶段终生保持期
注意不要狂吃狂喝，1般主食不要超过第三阶段试出的耐受极限。基本就能终生保持。
这一方法的原理，阿特金斯说是因为人类远古时代不吃粮食的，长期进化的结果，吃肉和蔬菜人体基因是最合适的。人类吃粮食只有1万年，对进化来说是不够的。
因此他主张人类就不应该吃粮食。{吃菜好还是吃肉好}.
永田孝行说，不吃粮食是不好的，要一辈子吃粗粮。
斯坦福作过大规模人群试验，低糖的情况下，即使热量吃得偏高也有减肥效果，他称为低糖有代谢优势。他的试验数据是这样的，1组人，每天吃2000千卡，糖类低于20克，另一组每天热量1000千卡，第一组的减肥速度是第二组的2倍。
关于低糖会有代谢优势的原因，有很多种学说，因为传统医学认为，热量才是关键。低糖高热量能减肥无法解释。
我个人认为比较有道理的学说，就是说胖子其实是糖尿病（II型)的早期,糖尿病是胖子的晚期。这里说的胖子指后天型肥胖，非先天性遗传肥胖（脂肪细胞比常人多很多的)。
II型糖尿病是胰岛素亢进引起的，胰岛素长期亢进，最后衰竭，导致糖尿病。
胰岛素亢进的原因就是食用了过多的吸收速度过快的糖类。而不同人是不同的，有1/4人吃很多糖都没有问题，有1/4人吃一点就会引发胰岛素亢进，美国目前糖尿尿病最多的人就是印第安人，因为他们以前基本很少吃糖。
肝脏合成还是分解脂肪是由胰岛素和胰高血糖素来控制的，胰岛素高就合成脂肪，胰高血糖素高就分解脂肪。胰岛素是由血糖控制的，所以......
所以胰岛素亢进是大部分后天型肥胖的原因，以及脂肪肝，高血脂的原因。
我的这个减肥方法，实际上是用几个月时间修复代谢系统,重走1遍进化的过程，这是我的方法和阿特金斯及永田孝行法的区别。我的第一阶段属于远古时代的饮食，第二阶段，古代的饮食，第三阶段，逐步恢复现代的饮食，但不能过。
今天突然有兴致，打了那么多，累死了。
原理部分我就不详细讲了，差不多就行了，打字打不动了。
篇三:《吃肉搭配一种菜营养翻倍》吃肉搭配一种菜营养翻倍
我们日常摄入的食物有几十种，每种食物含有的营养素不同，如果在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配，既可很好地吸收营养，还能减少其副作用，令人体得到加倍的健康。
猪肉+大蒜：增加维生素吸收
“吃肉不加蒜，营养减一半”，猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，就会大大增加人体的吸收与利用。羊肉+洋葱：降低胆固醇
洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉受人欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，在干燥的秋冬季节，羊肉吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。
鱼+豆腐：加强钙吸收
鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。如鱼头烧豆腐，不仅味道鲜美，而且鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。需提示的是，做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时，用老豆腐比较好，再放一些蔬菜和香菇，无论风味还是营养都很不错。
木耳黑白配：滋阴润肺
白木耳通常制成甜羹后食用较多;黑木耳可制作菜肴或配料。从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，属于益寿抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。
木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，所含的磷脂还有健脑安神的作用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。黑木耳中的铁含量是各种素食中最多的，常吃能够养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，其中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。若能将黑白木耳搭配食用，两者所含的营养素会得到相互补充，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
玉米+豌豆：蛋白质互补
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。豌豆具有调和脾胃、利肠利尿的功效，还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同，混合食用，蛋白质互补，从而提高食物的营养价值。
海鲜+蔬菜：中和嘌呤
海鲜是高嘌呤并呈极高酸性的食物，摄入过多会引起代谢紊乱，增加血尿酸浓度，引发痛风。如果吃海鲜时多吃些蔬菜，作为碱性食物蔬菜就可以中和尿酸盐浓度，有利于尿酸排出，大大降低患痛风的危险性。
篇四:《先吃菜后吃肉可减少肠胃负担》先吃菜后吃肉可减少肠胃负担简要内容：近年来，简要内容：近年来，随着医学界对肠胃疾病研究的不断深入，研究的不断深入，人们发现进餐顺序很有讲否则，可能损害肠胃健康。究，否则，可能损害肠胃健康。营养学家提醒，水果不宜在饭后马上食用，必须给肠胃水果不宜在饭后马上食用，一个消化其他食物的时间，一个消化其他食物的时间，以免水果在人体吸收前就已经腐烂变质而产生毒素。吸收前就已经腐烂变质而产生毒素。近年来，近年来，随着医学界对肠胃疾病研究的不断深入，人们发现进餐顺序很有讲究，否则，深入，人们发现进餐顺序很有讲究，否则，可能损害肠胃健康。可能损害肠胃健康。先吃蔬菜后吃肉美国哥伦比亚大学的营养学家经过长期研究发现，期研究发现，无论人们进食食物的复杂程度如何，也不管进食数量的多少，如何，也不管进食数量的多少，人体消化食物的顺序总是严格按照进食顺序进行的进行的。物的顺序总是严格按照进食顺序进行的。如果人们一开始吃的是一些成分过于复杂而且需要很长时间来消化的食物，且需要很长时间来消化的食物，接着再吃一些简单、容易消化的食物，些简单、容易消化的食物，就会大大妨碍肠胃对后者的吸收和营养的利用。胃对后者的吸收和营养的利用。对此，营养学家们建议，对此，营养学家们建议，采取下面这种进餐顺序：进餐顺序：先喝小半碗汤或小半杯新鲜果接下来吃蔬菜，汁，接下来吃蔬菜，然后吃成分较为复杂的鸡蛋、奶酪等。肉、鸡蛋、奶酪等。这样的进餐顺序既可以让人合理利用食物的营养，又能够减少胃肠负担，食物的营养，又能够减少胃肠负担，从而达到健康饮食的目的。到健康饮食的目的。饭后不要马上吃水果在各类食物中，在各类食物中，水果的主要成分是果它不用通过胃来消化，糖，它不用通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。不过，如果饭后马上吃水果，肠就被吸收。不过，如果饭后马上吃水果，肠胃需要先消化、吸收吃饭时摄入的淀粉、肠胃需要先消化、吸收吃饭时摄入的淀粉、脂肪及蛋白质等，然后吸收水果中的果糖。脂肪及蛋白质等，然后吸收水果中的果糖。在人体内，在人体内，一般水果一两个小时就会发甚至腐烂产生毒素，进而引起胃炎、酵，甚至腐烂产生毒素，进而引起胃炎、肠炎等消化道疾病。炎等消化道疾病。营养学家提醒，营养学家提醒，水果不宜在饭后马上食必须给肠胃一个消化其他食物的时间，用，必须给肠胃一个消化其他食物的时间，以免
水果在人体吸收前就已经腐烂变质而产生毒素。产生毒素。吃饭时、吃饭后不宜喝汤吃饭时、吃饭时喝汤的最大缺陷在于食物未经充分咀嚼就被吞咽下去，而吃饭后再喝汤的充分咀嚼就被吞咽下去，而吃饭后再喝汤的最大缺陷在于过量的汤水会稀释消化液，最大缺陷在于过量的汤水会稀释消化液，从而削弱肠胃的消化能力，而削弱肠胃的消化能力，甚至会引起胃过度扩张，长此以往，就会导致胃动力不足。扩张，长此以往，就会导致胃动力不足。由此可见，由此可见，吃饭前喝一小碗汤比较符合生理要求，生理要求，因为适量的汤不但可以在饭前滋润消化道，而且不至于过分增加胃容量，润消化道，而且不至于过分增加胃容量，同时可以促进消化液有规律地分泌。时可以促进消化液有规律地分泌。
篇五:《只吃肉不吃菜6岁小胖墩患上糖尿病.docx》