生合蔬菜好

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生食蔬菜可获得更多的人体所需要的维生素营养。因此，不少专家提倡生食蔬菜。制作生拌菜须注意清洁卫生。要选用新鲜优质的蔬菜，先用清水洗净，再用冷开水冲洗后才可食用。脾胃虚弱、消化力差及患有慢性肠胃病者不宜食用生莱或拌莱。受农药或其他有害物质污染的蔬菜也不宜生食。