花生壳综合利用研究(一)

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摘要我国是花生生产大国,年副产花生壳400万t,对花生壳综合利用可提高农副产品的经济效益。为此,对花生壳综合开发利用现状进行研究,如农用肥料、饲料、食品、胶粘剂、复合材料、活性炭等,以为花生壳的综合开发提供参考。
　　关键词花生壳;用途;加工;开发

　　AbstractAs a major peanut production country,annual byproduct of peanut was 4 million ton in china. The economic benefit of agricultural product can be increased by the prehensive utilization of peanut hull. So the statas of prehensive development and utilization of peanut shells should be studied,such as agricultural fertilizers,feed,food,adhesives,posites,carbon and many other areas,which could give reference for the prehenrive utilization of peanut hull.
　　Key wordspeanut hull;application;processing;development
　　
　　我国是花生生产大国,年副产花生壳400万t,占花生果的30%左右,除少部分用作饲料和燃料外,大部分被白白扔掉,造成资源的极大浪费。据报道,花生壳的最大成分是粗纤维,含量65.7%～79.3%[1]。花生壳中其他营养成分也很丰富,粗蛋白4.8%～7.2%,粗脂肪1.2%～1.8%,糖类如还原糖0.3%～1.8%,双糖1.7%～2.5%,戊糖16.1%～17.8%,淀粉0.7%,还含有一些矿物质,如钙0.20%、磷0.06%、镁0.07%、钾0.57%、氮1.09%、铁262mg/kg、锰45mg/kg、锌13mg/kg、铜10mg/kg、硼13mg/kg、铝454mg/kg、锶262mg/kg、钡16mg/kg、钠66mg/kg。此外,花生壳中还含有一些药用成分,如贝塔谷固醇、胡萝卜素、皂草苷、木糖等,经处理后还可提取出重要的化工原料,如醋酸、糠醛、丙酮、甲醇菲丁等。因此,对花生壳综合开发利用进行了多领域研究,如农用肥料、饲料、食品、胶粘剂、复合材料、活性炭等,均取得了可喜的进展。
　　1食品加工的原料
　　花生壳做食品加工的原料多见于发酵生产中,如用以制作使用酱油。将精选的花生壳洗净、磨粉、用水湿润后上笼蒸,然后接入培养菌种,再经发酵、压榨等工序处理,即可得到营养丰富、风味独特的食用酱油。另外,徐家琳介绍了一种利用花生壳进行自然发酵制造酱油的技术,不仅成本低而且原料充分,100kg花生壳可生产优质酱油约300kg,剩下的渣可做饲料。花生壳经过粉碎、蒸煮、接曲、蒸馏可制白酒,每100kg花生壳可制酒精体积分数10%的白酒6kg。
　　2 保健食品的开发
　　有研究提供了一种集食疗、营养、保健于一体的用于防治高血压病的五谷降压食品,其配方主要有生花生仁、生花生壳、黄豆、黑豆、生姜、芹菜籽、山楂、大枣、萝卜籽、生豆腐、白糖、玉米油等。该食品采用天然五谷食物,含有丰富的植物蛋白、VC、VE、胆固醇吸收抑制剂等,能大大降低胆固醇含量,抑制甘油三脂形成,改善血液粘稠度,有抗衰老、抗血管硬化、防止高血压的疗效。最近又研制出一种生命保健液,组合配方中含有花生壳、黑木耳、圆葱、冬瓜粉、胡萝卜汁、西红柿汁等多种天然植物,经科学加工生产的产品,有明显的抗疲劳、滋补营养、补中益气、强身健体的功效,还能增进食欲、促进睡眠和新陈代谢、延缓衰老,又能降血脂、促进细胞再生、通便、减肥。