如何辨别食物是否过期
详细内容
篇一:《怎样从食品包装分辨食品是否过期》
上东精益包装.西南包装业中的快速反应部队
怎样从食品包装分辨食品是否过期
现代人讲究便捷、安全，袋装熟食正是因为符合这个标准而备受消费者喜爱。然而，熟食便捷显而易见，但是否真的如我们想的那般安全可靠，相信很多人都不是特别清楚。
厂家送检的食品包装一般都是素身的，如食用油的塑料桶，检验合格后商家才能印刷商标，而塑料这种材质比较容易渗透油墨。也就是前期检验合格的产品后期也有可能存在某些不安全的因素。食品进入市场之后，即使出现问题单能够被检验出来的几率也很小。何况还有很多地下工厂基本不送检。因此，对消费者来说，食品包装印刷污染的危险随时存在。
正如前文提到的，食品包装是否达到国家卫生安全标准可以送相关部门检验。但这种方法对普通消费者而言太过麻烦，也不可能每次买堆零食送检，合格才吃不合格就扔，再者，质检部门也不是自家后花园，随时都可以去逛。下面，笔者就为大家介绍些接地气的食品包装辨别法。
首先是观察颜色。不要选购外包装印刷模糊的食品；用手揉搓印刷清晰的包装袋，发现容易脱色的不要选购，因为该包装的质量和材料都不够好，存在不安全因素。
其次是闻气味。发现食品包装袋发出刺鼻和恶心的味道不要购买。相信这种情况下很多人都不会选购，但如果恰巧是非常喜欢的而且是陈列在稍微正规一定的商店的，消费者都会认为这或许是包装袋的特性，最后可能还是会购买。笔者在此提醒广大消费者，卫生安全无小事，不要心怀侥幸。
最后是尽量使用白色塑料袋包装食品。因为有色塑料袋有可能是使用回收再生材料，或者是使用未经去污染处理的天然材料及其粗加工品生产，容易失效质变、霉变或被污染。进而污染食品。
如果是购买搪瓷食具要看表面是否平滑以及凃搪是否均匀，注意有无裂口、缺口、鳞爆、脱瓷、爆点、裂纹、泛沸痕、孔包跟露黑现象。
还是那句卫生安全无小事，成都上东精益包装与你共享绿色健康生活。
篇二:《第四课过期的食物不能吃教案》第四课
过期的食物不能吃
教学目标：
1、学会看食品的生产日期和保质期从而判断食物是否过期；
2、认识到过了保质期的食物是对人体有害的；
3、理解勤俭节约和健康原则的关系。
教学重难点：
理解什么是过期的食物；{如何辨别食物是否过期}.
教学过程：
一．导入：
小朋友们，你们知道吗？
在一些城市。已经发生过多起因吃了过期变质的食物，造成全家集体中毒的事件。为什么会发生这样的事情呢？
二．读读说说：
教师出示相关资料。
学生思考：
1、“期”指的是什么日期？
2、什么是生产日期？
3、怎样判断食物是否过期？
三．分组讨论：
1、过期的食物从哪来？
2、我们应该怎样对待过期的食物？
3、勤俭节约和丢掉过期的食物矛盾吗？
四．教师总结：
勤俭节约是我们的优良传统，不浪费食物也是我们的生活习惯，尤其是经历过艰苦岁月的长辈们，更不会随意把食物丢掉，但是为了健康，我们要即使丢掉过期变质的食物。
五．读一读：
1、健康小秘诀：说说自己的感受；
2、健康导航小故事：说说你有什么想法？
六．思考：
有一家小商店以非常低的价钱在销售过期的饼干，你会购买吗？说说你的理由。
篇三:《假冒伪劣食品辨别方法》如何辨别过期、假冒伪劣食品
广大消费者要加强自我保护意识，提高识别过期、假冒伪劣食品的能力，避免经济受损失和身体受到伤害，在消费时，您应了解和掌握以下几点：
一、过期食品的辨别
（一）观察食品的外包装
1、观察食品的外包装是否陈旧，包装是否有较重灰尘。若外包装陈旧或有较多的灰尘，则该食品就有过期食品的嫌疑。
2、观察食品的外包装上是否印制有显示清晰的食品生产日期、保质期或者有效使用期限。无则不宜购买和食用。
3、计算食品是否在保质期内。若购买日期—生产日期小于保质期，则食品未过期，可以食用；反之，则不能食用。
（二）感官识别
感官识别就是科学运用自己的眼、鼻、手、口等器官，通过“一看”、“二闻”、“三触摸”、“四品尝”的方法，对食品进行感官鉴定，再与新鲜食品及原料做比较，从而辨别食品是否过期。
一看，就是观察食品的本身特征。观察食品的颜色是否正常，形态是否稳定，表面是否霉变；二闻，就是利用自己的嗅觉，闻食品是否有酸味、臭味和其他一些异味；三触摸，就是用自己的手、皮肤等器官的触觉神经，根据食品的弹性、韧性、紧密程度、黏性的变化，来确定食品的新鲜程度；四品尝，就是尝食品的滋味，看食品有无酸味、苦涩味和其他与食品本身滋味无关的味道。
二、假冒伪劣食品的辨别
（一）观察食品的外包装
观察食品的包装是否存在破损、漏气和胀袋等现象，有则不能食用；观察食品的包装上是否标志有厂名、厂址，厂名和厂址是否一致，无或不一致则不能食用；观察食品包装的上是否印制有生产日期、保质期或者有效使用期限，无则不能食用。
（二）观察食品标志
我国批准销售的食品，均有质量安全标志，即“QS”标志。因此，观察食品有无QS标志，并且看QS标志是否清晰，是辨别食品是否为假冒伪劣商品的一项重要指标。
三、购买食品时的注意事项
（一）购买食品时，应选择规范的食品专营店及有信誉的超市和商店；
（二）慎买促销、全新上市的食品和流动性较大的“地摊”食品;
（三）坚决不抱侥幸心理购买、食用假冒伪劣和过期的食品。
如果你购买后发现所购食品为过期、假冒伪劣食品，你可以凭购物发票要求商家退货。当你的合法权益受到侵害时，当你发现假冒伪劣商品时，请向当地工商行政管理局举报。
篇四:《过期食品就一定会变质吗》过期食品就一定会变质吗？
食品是人类赖以生存的物质基础，是人体生长和发育所需营养物质的来源，所以，
食品的质量安全问题不可避免的会对人体健康有直接或潜在的影响。随着经济的发展，物质的丰富，食品种类和数量的不断增多，给了消费者很大的选择余地，不知不觉中会造成食品滞销过期，另外也可能由于个人原因导致食品储存过期的现象。过期的食品还能不能食用应该是众多消费者普遍关心的问题，那么，在这里就简单介绍一下食品过期的相关知识。
食品保质期
食品是否过期的一个标准就是要看是否过了食品保质期。食品保质期是食品最佳食用期，是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限，在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。这是指虽然此时食品的某些感官特性如色、香、味、形可能起微小变化，甚至某些营养素的含量有可能降低，但仍达到产品标准要求，特别是卫生指标（包括细菌、毒物等项目）仍能符合标准。这里的“一定时间内”并没有具体的规定，各种食品超过保质期后可食用的期限也各不相同。
在食品保质期广泛应用之前，我国曾长期应用了食品保存期这个概念。食品保存期是推荐的最终食用期，是指在标签上规定的条件下，食品可以使用的最终日期，超过此期限，食品质量（品质）可能发生变化，因此，食品不再适于销售。这里所说的产品质量变化包括食品的感官特征、理化指标乃至卫生指标都可能不符合卫生标准，不仅风味、营养降低，甚至可能已失去食用价值并有害人体健康和安全。
1983年7月1日起试行的食品卫生法第7条规定：超过保存期限的食品禁止生产销售。1995年10月30日开始正式实施的食品卫生法规定是超过保质期限的食品禁止生产销售。由于食品保存期限比保质期限的时间长，所以法律上的一字之差是为了更好的保障消费者的权益和身体健康，最大程度保证食品安全。
食品变质后会有哪些变化？
不管是食品保质期还是保存期的应用，都是为了避免食品变质对人体的伤害。那么为什么食品会发生变质，变质后会有哪些变化呢？食品富含蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水分等营养成分，不仅能满足我们人体所需，同时也是微生物生长繁殖的良好培养基。所以食物受到微生物污染后很容易引起食物的变质。不过除了微生物的影响，食品本身及水、温度等也会引起或促进食品性状或质量的改变。
部分食物在变质前，其口感先发生变化，比如饼干类食品，一般是受潮变软，影响了口感，然后才是营养价值的变低和受到微生物的污染。
食品内部的生化反应也会引起食品变质。食品化学成分多，食品原料如蔬菜、水果、坚果等植物性原料，肉类等等动物性原料，经采收或屠宰后即进入变质过程，品质会随着贮藏时间的延长而逐渐降低，体内的组织酶还会进行某些生化反应，引起食物组成成分的分解，最终引起变质。生鲜食品虽然采收后看似新鲜，有可能在其内部或外部含菌，采后或屠宰后，在菌的作用下也会引起食品的腐败变质，另外一些干果也会有被虫蛀污染的可能。另外含油脂较多的食品会由于油脂的氧化、酸败而产生哈喇味，比如糕点、食用油、坚果、干果等，油脂氧化、酸败不仅影响口感，造成营养价值的降低，也会影响身体健康。
微生物是引起食品变质的主要原因。由于食品的营养成分各不相同，微生物对营养物质的喜好和分解能力也各不相同，所以引起不同食品变质的微生物也不一样，如肉、鱼等富含蛋白质的食品，容易受到变形杆菌、青霉菌等微生物的污染而发生变质，米饭等含糖类较高的食品，易受到曲霉、根霉、乳酸菌、啤酒酵母等对碳水化合物分解能力强的微生物污染，而脂肪含量较高的食品，易受到黄曲霉和假单胞杆菌等分解脂肪能力很强的微生物的污染，黄曲霉还会分泌黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的致癌物质。微生物对食品的污染不仅仅影响了食品的外观、营养价值，还会影响人体健康，致病菌及毒素还会引起疾病，甚至致癌等严重后果，所以微生物引起的食物变质不容忽视。
水和温度是延缓或加速食品变质的重要条件，一般温度低、含水量低的条件会延缓食品变质，可降低食品本身的生化反应和微生物活动，而高温、高湿度的环境下会促进食品本身的生化反应和微生物活动，加快食品变质。所以妥善的保管食品也是相当重要的。
过期食品有哪些危害？
过期食品如果质量没有变化，也不会对人体造成危害，所以这里主要讲一下过期食品变质后造成的主要危害。生鲜食品变质后，不仅会造成食品腐烂，还可能分泌毒素，粮食及其制品也容易被微生物污染后存在毒素致癌威胁，肉类腐败则容易产生胺、氨、硫化氢、酚、硫化醇等对人体有害物质，易引起人体中毒。含油脂较多的食品如食用油、坚果、糕点、油炸食品等变质后，油脂酸败导致酸价、过氧化值升高，会增加人体心血管疾病风险。对于有明显变质特征如变色、变黏、有异味等变质食品是坚决不能食用的，否则对人体危害较大。
如何看待食品保质期？
前面讲到，过了食品保质期的食品也不一定就是变质的食品，那么我们如何看待食品保质期，对于临期甚至过期食品该怎么处理呢？
食品保质期是保证食品质量没有明显变化的一个期限，在这个期限内的食品如果质量发生问题厂家是要负责的，前提是要保证食品的储藏条件是合乎要求的，所以我们在超市购买保质期内甚至临近保质期内的食品都应该是可以放心食用的，如果购买了临期食品，一定要尽快食用完，以免变质，如果发现保质期内问题食品可以索赔。我们购买食品后，也要按照规定的储存方法进行存放，以免因为自己的原因导致保管不当引起的保质期内变质或过期变质等问题。
购买的食品如果能妥善保管的话也能在一定程度上延长保质期，比如馒头的保质期较短，只有几天的时间，夏天的话时间更短，如果放进冰箱冷冻起来，放两周都没问题，但是即使是这样，为了口感等的考虑，最好不要存放太长时间，现买现吃也很方便。
如果妥善保管的食品过了保质期，一般不会很快变质，但这个变质如果不是气味、形态上的变化，或者变化很细微的话也不容易被发现，最好的方法是经过检测确定安全后再食用，当然最安全的做好是尽量不要食用过期食品，也不要在家里囤积大量食品。
总之，食物变质是一个很复杂的问题，在食品保质期内也会出现食品变质问题，为了避免这种情况发生，购买食品时尽量购买生产日期比较近的食品，如果出现问题可以索赔，如果购买了过期食品也可以索赔，如果是自己保管不善导致过期的，就不能索赔了。如果质量没问题过期食品也可以食用，但是问题是有些过期食品的变质不那么明显，我们不能仅凭感官来判定食品是否变质，所以稳妥的做法是尽量不要食用过期食品。
篇五:《过期食品别急扔,有的还能吃？》过期食品别急扔，有的还能吃？
把好好的鱼扔掉，这是为什么呢？因为它刚过保质期。我感到很绝望啊！一位厨师兼美食作家如此感叹道。
我们扔了七百万吨食品和饮料（这个比例占我们买的食品的19%），其中绝大多数都是可以食用的。
根据“爱惜食物反对浪费”运动，每个家庭一个月可以节省60英镑。因此，我对Sainsbury超市高管上周的提议很是认同，我们经常遇到忽略家里食品有效期的现象。(【愉筷】餐饮整理)
“先闻一闻，”从莫里斯超市的一个经理说。
对于刚过保质期的食品通常是可以食用的。按常识用眼睛、用鼻子、用手确认一下刚过期的食品还能否食用。关于判断食品是否新鲜仍可食用，我的建议如下：
刚过期一两个星期的熟西红柿。越软皱纹越多的西红柿越好！
西红柿不同于多数含淀粉类的蔬菜，时间长了的西红柿会变甜。即使内部肉质发暗不是橘黄呈色，但也很好。只有到了向外溢水或散发出酒精的味道才应该扔掉。
切好的生鱼片，如鳕鱼、鲑鱼和黑线鳕，只要保持冷藏在五度以下，捕捞4周后的鱼仍可食用。
可以安全食用，但口感差些。从大海里捕捞的鱼到超市出售需要三周的时间，因为包装上不标注日期，重在冷藏保存好。
白色鱼的皮肤光滑半透明，无变质气味，肉体硬实，按压起来有弹性。如果鱼肉肉质呈色发暗，按压时无弹性呈坍陷状，有腐味就扔掉吧。鱼肉含的乳酸变质腐烂散发出氨的气味。如果鱼变绿色，要当心瘟疫。
冰淇淋即使放在冰箱里，保质期也非常短。这是因为它的脂肪含量高，制作冰淇淋的鲜奶油无法完全冻结。它会在三个月内失去新鲜的味道。如果冰淇淋、酸奶或奶酪呈色变暗，口味变酸就该扔掉了。
加工肉类保质期也比较短。过了保质期一天的时间。肉类在加工过程中要切碎，这样就暴露在细菌环境中，杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌等即使在冷藏环境下也会快速增长。如果呈现干燥或发霉的色彩则扔掉它。如果香肠或汉堡呈现粘状，不够光滑闪亮或呈色暗，就不要吃了。
鸡蛋在购买五周后要吃掉，但比较明智的做法是在过期后三周内还是照样可以吃的。
做个测试：把鸡蛋放在一杯水中，如果它漂浮起来就扔掉吧！因为时间久了，通过微孔进入蛋壳内的空气比较多。同时，水分开始蒸发，所以鸡蛋会变干。如果鸡蛋下沉，完全可以食用。
看看蛋盒上有没有红狮戳，有的话代表母鸡接种了沙门氏菌疫苗。
我吃了过期两个月的酸奶。{如何辨别食物是否过期}.
酸奶的制作过程就是乳酸的发酵过程，新鲜牛奶以恒温的方式保存一段时间即可变成酸奶。
如果见到酸奶上有如彩虹般各种颜色的霉斑点则扔掉。但如果酸奶干净、新鲜、口感好则可以放心食用。
如果酸奶过期两个月，但没有变质的话，还是能吃的。
熟的风干牛肉，5周后的味道还是不错的。有时候不留意就过期了，过期几天的风干牛肉还是能吃的。
但钥匙变质散发腐烂气味，则说明红肉变质了。
即使有一些发霉的地方，我拿一块干净的布，在烹饪之前，再用醋擦除细菌，牛肉还是照样能吃的。高温烤一下外层，把牛肉煮熟就能杀死细菌。
调味品，如辣椒粉、胡椒粉过期6个月还可以食用，标签上贴有“蒸汽巴氏杀菌”、“化学气体熏”或“辐射”的字样，这代笔进行了灭菌处理，已经把把螨虫类细菌杀死了。
这类微小的昆虫寄生在干燥的食物中，如面粉和香料。你用肉眼无法看到他们，但你可能会见到小麻子状的物质藏身其中。
螨传播真菌孢子，可能导致皮疹和瘙痒，所以看到有麻子状的物质则扔掉吧！
鸡不像鱼，鸡肉腐坏速度快。
闻到散发出腐肉味或酸味就需要丢弃了，好好闻一下确认不是包装的气味，但在做之前，要在冷水好好冲洗一下。鸡一般超过有效期后一到两天就不要吃了。
通常鸡在屠宰后，把它放进滚水容易拔掉羽毛，这样也加速了细菌的生长速度。在英国99%的鸡在处理掉毛后销售。使用热蜡处理鸡毛的方式，这样的鸡比较安全，保质期比较长。要看好标签上的处理方法。
篇六:《更改部分过期或即将过期食品生产日期如何定性处理？》更改部分过期或即将过期食品生产日期如何定性处理？
缙云局蔡晓锋
一、案件基本情况：
本局接到县质量技术监督局行政案件移送书后查获此案，当天现场查获***食品有限公司二楼车间内职工正在更改“小肥羊”火锅汤料包装上的生产日期。当即将加工车